公共营养师(二级A卷)理论技能试卷与答案.doc

公共营养师(国家职业资格二级)理论试卷(A卷):闭卷120分钟。、准考证号和所在单位的名称。,在规定位置填写答案。题号一二三四五六七总分得分得分评分人一、填空题(每题1分,共10题共10分)。。我国食品标准中,对他的最大允许量标准是:玉米、花生仁、花生油‹20μg/kg;豆类<5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。,烧伤及术后,患者补充水溶性维生素一般以正常需要的倍较为合适。℃,基础代谢约增加。,蛋白质需要最多的是项目的运动员。、、和。、、。:__________、__________、__________和多科学性。、贫血和低蛋白血症应采用__________膳食,胆石病的营养治疗总原则是低_______高__________饮食。:其一是__________功能,其二是__________功能。来源:考试大得分评分人二、判断对对错题(每题0。5分,共20题共10分),其中蛋白质占总热量10-12%。(),是防治骨质疏松症的中心内容。()本文来源:。()***所需八种必须氨基酸外,另一种必须氨基酸为络氨酸。(),其他任何一种食物所含营养素都不全面。()。()、高钙、高镁、高钾膳食,多食蔬菜、水果和薯类,钙供给1g/d以上,食盐摄入控制在6g/d以下。()、各类培训班、大众传媒交流等。(),不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。(),失豆则不良;五畜适为益,过则害非浅;五菜常为养,新鲜绿黄红;五果当为主,力求多无数;气味合则服,尤当忌偏独;饮食贵有节,切切勿使过。(),尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等,生物价也高,但其在体内的消化吸收率较低,故宜与大豆类食物搭配食用。(),它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高。(),但受有机酸保护,损失很少,且食入量较多,是人体维生素C的良好来源。(),比如菠菜、苜蓿等。(),避免过多的钠摄入引起高血压。()。测定前需空腹24小时,室温保持在26—30度,清醒静卧,全身肌肉放松。()-5月时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。(),多见于70岁以上的老年人,男女比例约为2:1。()、身长缩短、驼背和骨折。()、兔肉、猪肉、鸡肉和羊肉×鱼肉、兔肉全蛋白。()得分评分人三、单项选择题(,共40题共20分),每日食盐应限制在()。 - - :()。 ()。 ()。 ()。 ()。 、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 、碳水化合物、维生素B2、铜 、脂肪、钾、钙来源:考试大 、必需脂肪酸、()。 ()。 :.800mg