行政人员.doc

部门
DEPARTMENT
餐饮部
Food & Beverage
直接上司
REPORTING TO
总经理
General Manager
职位
POSITION
餐饮总监
Director of F&B
直辖下属
SUBORDINATE
中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO.
工作概述 DEPT SUMMARY:
依照酒店的营业及管理政策,全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作,并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:
深切了解酒店的结构及各方面的政策。
根据酒店的要求,制定餐饮部各部门的经营概念。
根据酒店的要求,制定餐饮部各部门的经营预算。
根据经营预算,制定餐饮部各部的费用预算。
根据酒店的政策,制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及标准。
监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。
监督及控制各部门的成本和费用。
根据餐饮各部门的收支情况,定期分析、研究,并加以改善。
负责餐饮各部门经理,中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。
督导秘书建立完善的餐饮部档案。
与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。
定期作市场调查,了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。
督导各部门的装饰、摆设等定期作出变更。
督导各部门对设施、设备的使用及保养。
有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通。
有效地做好餐饮各部之间的工作协商、配合及沟通。
督导中、西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等做出更新并监督采购运作以利于有效地控制成本。
参加每日总经理主持的会议。
主持每日餐饮部会议,完成信息的传达与沟通。
每月根据经营情况向总经理提交经营报告。
督导各部门员工的在岗培训,提高素质,有效地运用人力资源。
督导各部门对员工定期作考核,并以此作改进。
定期检查各部门卫生清洁有否符合政府有关部门的要求。
总经理指派的其他任务。
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餐饮部
Food & Beverage
直接上司
REPORTING TO
餐饮总监
Director of F&B
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