猴头菇做法.doc

猴头菇做法怎样泡发猴头菇1、将猴头菇洗净~放在清水中浸泡30分钟~再放入沸水锅中~加入适量食用碱~用小火慢慢煮至猴头菇发透~没有硬心~用清水先漂洗后冲洗~直到去净碱味。2、将猴头菇洗净~加入清水锅中~用小火焖煮1小时~然后加入高汤或油脂~继续煮至猴头菇发透。3、将猴头菇洗净~将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。无论使用上述哪种办法泡发猴头菇~关键要注意两点:1、洗净猴头菇~先用清水浸泡30分钟以上~再煮或蒸~这样效果好。2、蒸煮好的猴头菇~还要用水泡发~中间要换几次水~每换一次水时~将猴头菇挤去水分~再入清水浸泡~以便更好的去除苦味。干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:,先将猴头菇用清水洗净~再放入盆内~加入沸水上笼蒸几个小时~直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可,,先将猴头菇洗净~再放入清水锅中~用小火慢慢煮焖几个小时~直至发透即可,?先将猴头菇洗净~再放入沸水锅中~加入适量食用碱~用小火慢慢焖煮~直至将猴头菇发透~这之后用清水先漂洗后冲洗~直至去净碱味,1,先将猴头菇洗净~再放入清水锅中~用小火焖煮,,?小时~然后加入高汤或油脂~继续煮至猴头菇发透~当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。总的来说~干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发~而且泡发时在将猴头菇洗净后~最好先放在冷水中浸泡一会~再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮~这样效果更好。另外需要注意的是~即使将猴头菇泡发好了~在烹制前也要先放在容器内~加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后~再进行烹制。泡发干猴头菇不苦的窍门:1、将猴头菇洗净~放在清水中浸泡2小时~2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压~把猴头菇的黄色洗净4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟猴头菇好吃~但泡发不好~干柴硬苦~味道就不怎么样了。下面方法~可以轻松泡发出肥厚美味不苦不涩的猴头菇。一学就会泡发猴头菇的方法:1、去掉猴头菇的根部。2、猴头菇用清水中洗净浮土~再用清水中浸泡1夜。3、用烧开的水兑一部分冷水~水温比手的温度略高~大概40度左右。24、反复揉洗猴头菇~水的颜色变深就换一次水。5、洗净的猴头菇放入蒸碗中~加入鸡汤、姜、葱段、黄酒~没过猴头菇。6、上蒸锅大火蒸制40分钟。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了滋补养胃——猴头菇鸡汤猴头菇是我国著名的食用、药用真菌~素称“蘑菇之王”~它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜~自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌~猴头菌性平~味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱材料猴头菇三颗~鸡半只~枸杞~姜~盐~料酒~火腿几片做法1猴头菇用温水泡六个小时~用手抓一下~洗干净。2鸡放到沸腾的锅里焯水~加两片姜~一些酒去腥~焯水完毕捞出来冲洗干净3鸡切块~火腿切片~把鸡~火腿~猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里~一次加足冷水~炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞~喝前加盐调味3小诀窍猴头菇要用温水充分泡发~猴头菇不宜放太多~:猴头菇洗净撕成小块~姜切片~猪肉切片加盐和料酒拌匀~鸡蛋搅拌成液。照相时鸡蛋忘放到一起了。。。。~淀粉的量要多一点才能挂上浆~煮在汤里才滑嫩~如果水不小心加多了~就继续加淀粉吧。。。。~放入姜片和猴头菇~水开就可以捞起~也可以多煮一会。放在一旁沥干。~水的