酒店管理卫生质量检查标准.doc:..前厅《个人卫生》质量检查标准序号质量项目检査标准评分标准1头发头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。一项合格2面部面部整洁无胡须、眼垢、耳垢,鼻须无外露。加1分;3口腔口腔清洁无异味,牙齿无残留物。二项不合仪4手双手清洁,指甲内无积灰、长度不超过2毫米。容5工装饰物工装及饰物平整清洁(无油污、污迹、异味'格0分;仪6鞋袜鞋、袜清洁无污迹、异味。。表7身体身体清洁无异味。《餐厅卫生》质量检查标准序号质量项目检查标准地面墙面台面空调罩地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损;大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品;壁纸无开裂、无划痕。音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。评分标准—项合格加1分;三项不合格0分;椅子衣架接收桌无灰尘、无损坏、无粘贴物1门干净明亮,无灰尘、无污渍、无手印;2门牌号光亮清晰;3门合页开关灵活、无响声■门锁能正常使用。1玻璃干净明亮,无灰尘、无污渍、无手印;2窗扇开关灵活;3窗槽无杂物、无灰尘。椅子擦拭干净,椅子及椅套无灰尘、无油迹、无损坏;摆放整齐。无油渍、无灰尘、无破损。1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味;2内部餐具摆放整齐;3桌门开关灵活,。因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。查标准4备用餐具数量充足、无个人物品。10沙发沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐11玻璃器皿1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印;2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维;3无破损、无划痕;4按规定位置摆放。12瓷器餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印;2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维;3完好无损、无划痕;4按规定位置摆放。13不锈钢器具(含分餐用具)1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印;2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维;3无破损、无划痕,按使用说明正确清洗、保养;4摆放整齐。14暖瓶表面无水迹、瓶嘴及瓶内无水垢■瓶垫无水迹■无水垢。15绿植1无枯枝败叶、盛器干净;盆内无杂物、2绿色植物枝叶干净、无尘土;16壁ISI表面及边框无灰尘、无手印;悬挂端正、牢固。17装饰灯幵关灵活、无损坏,灯罩洁净无灰尘,安放牢固。18电器开关1表面干净无灰尘,无手印,控制灵活,标识开关时间。19空调风口、网罩洁净、无灰尘,能正常使用,定期保养。20环境1房间、大厅及卫生间空气清新无异味;2光线充足、温度适宜。21垃圾桶洁净无污渍、无油迹、无水迹,垃圾袋及时更换。22托盘洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。23口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。24天花板及排风口1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网;2无粘贴非统一规定的装饰品;26菜谱、酒水单无污渍、无褶皱、摆放规范。《大堂卫生》质量检查标准序号质量项目检杳标准评分标准1地面无杂物、无水迹、无油渍;大理石定期保养、打蜡。一项合格加2假山保持湿度及设备正常运转。池内水清澈。无杂物。3地毯平整无褶皱、无杂物、每天吸尘、无水渍、无油渍、无烧焦、无破损。1分;大4墙面无污渍、无灰尘、无蜘蛛网、无粘贴非统一规定的装饰品。三项不合格0分;
酒店管理卫生质量检查标准 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.