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2020年度公共营养师三级理论试题及答案一、单项选择题(第1——80题,请从四个备选项中选取一个正确的答案,将相应的字母填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不得分,也不反扣分。每题1分,满分80分)1、()是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A、法律B、道德C、制度D、规章2、道德渗透于生活的各个方面,既是人们应当遵守的(),又是对人们思想和行为进行评价的标准。A、诺言B、行为准则C、法规D****惯3、()就是全心全意为社会作贡献,是为人民服务精神的最高体现。A、诚实守信B、爱岗敬业C、奉献社会D、服务群众4、“三人行,必有我师”,说明了()的道理。A、执政为民B、团结和睦C、互相学****D、助人为乐5、下列不属于中华民族传统美德内容的是()A、个性自由,讲求独立B、父慈子孝,尊老爱幼C、自强不息,勇于革新D、仁以待人,以礼敬人6、影响维生素B12吸收的胃腺细胞是()A、主细胞B、壁细胞C、颈黏液细胞D、胃酸细胞7、以下属于婴儿期生理特点的是()A、婴儿期头颅生长速度最快B、新生儿唾液中淀粉酸含量高,有利于消化淀粉C、新生儿消化道不能分泌消化酸D、胃贲门括约肌弱,幽门部肌肉较紧张8、膳食营养素参考摄入量中,RNI指的是()A、推荐摄入量B、适宜摄入量C、可耐受最高摄入量D、平均需要量9、膳食中可促进铁吸收的因素是()A、抗坏血酸B、脂肪酸C、草酸D、植酸10、维生素A含量最丰富的食物是()。A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏11、维生素B2的良好来源()A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药12、蛋白质生物价(BV)公式为()A、吸收氮/摄入氮×100B、储留氮/摄入氮×100C、储留氮/吸收氮×100D、吸收氮/储留氮×10013、1G脂肪的生理卡价是()A、3kcal/gB、4kcal/gC、5kcal/gD、9kcal/g14、动物性食物中胆固醇含量最高的是()A、瘦肉B、肥肉C、内脏D、脑15、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()A、铁B、锌C、硒D、维生素B216、孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是()A、孕妇骨质软化症B、婴儿克汀病C、新生儿低钙血症D、新生儿贫血17、母乳中的含量低于牛乳含量的物质是()A、乳糖B、钙C、维生素AD、维生素E18、下列食物中,替代母乳最合适的婴儿食物是()A、米粉B、豆浆C、菜泥D、牛乳19、调制奶粉中营养成分的变化,不包括()A、乳清蛋白含量增高B、不饱和脂肪酸含量增高C、维生素A、维生素D含量增高D、钙、磷含量增高20、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中,后期能量供给在非孕妇基础上每日增加应为()A、50kcalB、100kcalC、200kcalD、400kcal21、畜肉类的脂肪主要由()组成。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸22、下列成分中,()不能做为减肥食品的原料。A、咖啡因B、肉碱C、西布曲明D、膳食纤维23、()是禽蛋污染霉菌而引起的***变质。A、散黄蛋B、黑斑蛋C、浑汤蛋D、贴壳蛋24、()不是细菌性食物中毒的流行病学特点。A、发病率高,一般病死率较低B、抵抗力低的人群发病症状较为严重C、生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品D、全年均可发生,夏秋季节发病率较高25、引起肉毒梭菌***食物中毒的肉毒***性质是一种()A、肠***B、神经***C、溶血***D、内***26、()不是使用EAR切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。A、营养素的摄入量和需要量之间没有相关B、群体需要量呈正态分布C、群体营养素摄入量呈正态分布D、摄入量的变异大于需要量的变异27、()不是《中国居民膳食指南()》的建议。A、食物多样,谷类为主,粗细搭配B、多吃蔬菜水果和薯类C、食不过量,天天运动,保持健康体重D、严格禁烟、酒28、()不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。A、维生素DB、铁C、叶酸D、维生素C29、高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于()A、100mg/dB、200mg/dC、300mg/dD、400mg/d30、()是有关健康传播理论的正确说法。A、健康传播以“预防疾病”为出发点,以维护和促进健康为目的B、健康教育中最为常用和有效的手段是“自我传播”C、健康传播的特点有社会性、单向性、私密性、形象性和目的性D、健康教育和健康促进已成为卫生事业发展的战略措施31、()的特点是所有参与者都有同等机会表达意见、感受及经验A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、参与式交流32、()是社区居民营养管理所需要收集的资料A、宗教信仰B、年龄、性别和职业C、文化教育程度D、个人嗜好33、《中国食物与营养发展纲要(-)》确定应普及()个月以内的婴儿母乳喟养A、4B、6C、8D、1034、我国共开展过()次全国膳食调查A、1次B