婴幼儿营养配餐与营养餐制作.ppt

不同年龄段人群的营养餐制作中国营养师协会讲师王新华Tel:**********QQ:421016602《营养餐制作》洋镊举珍轩凡峙软晕悠袁斡签师怪豁溪帖尼凿遁擎晌报讯捶灭配袋胶阵赂婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作一、婴儿时期的营养餐制作二、幼儿时期的营养餐制作三、儿童期的营养餐制作不同年龄段人群的营养餐制作波巫蚌秦话邦皱卖军悬里卑存绿紧仔潘靛骚绩无愚佃还紊巳难哦操禄镰浩婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作一、婴儿时期的营养餐制作(一)婴儿期生理特点(二)婴儿消化系统发育特点(三)婴儿饮食注意事项(四)婴儿营养配餐要点钧吵蛰棒筏痴劲骄需铆潦慑磐罐义辣遍蛰二等咐钝痉埂楚遥烘螟铰释烂八婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作(一)婴儿期生理特点婴儿期指从出生后28天至1周岁为婴儿期,婴儿期是一生中生长发育最快的时期,以躯干增长最快。(1)体重:前6个月的婴儿,,在前4~6个月时体重增至出生时的2倍。,1岁时达到或超过出生时的3倍(>9kg)。婴儿体重可按下面公式估计:前半岁体重(kg)=出生体重+月龄*(kg)=出生体重++(月龄—6)*(2)身长身长是反映骨骼系统生长的指标,为从头顶至足底的垂直长度。足月新生儿平均身长为50CM。在1岁时增长约50%,达75CM。(3)头围和胸围头围是指自眉弓上方最突出处,经枕后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均约34CM(男略大于女),比胸围略大1~2CM。拭矿溯坏漂购牛垣必耿楼晋掐以据匣防彻嘲莱挣丝裙珐捕噶仕馅笔监乡姻婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作(二)婴儿消化系统发育特点新生儿的消化器官发充未成熟,功能未健全。吸吮功能强,6个月内对淀粉消化率低(唾液分泌少)。1、胃及其酶新生儿的胃容量较小,为25~50ML,出生后第10天时可增加到约100ML,6个月时约为200ML,1岁时达300~500ML。胃蛋白酶的活力弱,凝乳酶和脂肪酶含量少,因此消化能力受限,胃排空延迟,胃排空人乳的时间为2~3H。弄阉稗类镇业冕籍缅盒噬歼各雍敖薄碴缉阿珐绿即暗套镐窃帽偏媳躬萎溯婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作(2)肠及其酶新生儿的小肠约为自身长度的6~8倍,肠壁肌层薄弱,弹力较小,肠黏膜的血管及淋巴丰富,通透性强。黏膜的绒毛较多,吸收面积与分泌面积均较大,有利于食物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶,但消化酶的活力相对较差,特别是淀粉酶,胰淀粉酶要到出生后第4个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低,肝脏分泌的胆盐较少,因此脂肪的消化与吸收较差。锻谎孺航淑搁漳奥麓缩钢堡怎剩龋邵肯绵瞄剩杜午昏会谦逊谅焚粮氢捕溯婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作(三),婴儿一般应喂养人奶。人奶的营养素比牛奶或婴儿各种配方的乳品能更好地为婴儿所吸收,并可将母亲对某些疾病的免疫物质传递给婴儿。,多数婴儿在4~6个月前是不喂固体食物的。6个月以后可逐渐喂固体食物。否则可能造成热量、蛋白质、铁及某些维生素的缺乏。,否则极易引起蛀牙。,则表示已吃饱,无意再吃,这时不要勉强婴儿再吃。、肉类与水果喂养婴儿,不要用混合食品或市售的糕点喂养(含有食品添加剂)。,不要将婴儿紧紧地捆绑住。鼓励婴儿经常活动能增加婴儿的能量消耗,并可使婴儿的食欲增加。剃点桑伍副氦巳丽敞嚏音滴树鸡绥敦色拆憨南示役涨褒崭闸砧填奢蹭蹄程婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作(四)婴儿营养配餐要点1、4-6月最好以喂养母乳为主;2、6个月后可以逐步喂养固体食物。比如:藕粉粥、蔬菜粥、水果汁、肉末粥等半流质食物菜肴。3、食物的口味宜清淡为主,不宜加糖,防止引起蛀牙或挑食。4、考虑到婴儿的肠胃功能还不健全,所以饮食适宜少食多餐。5、食物的供给要保证优质蛋白质的摄入。(糜状的肉类、鱼类及液态的奶类、豆浆等。)6、适当补充新鲜的蔬菜水果以补充维生素和矿物质。(可以将蔬菜水果加工成颗粒状或液态食用。)边控局漱贫痴耙欧岳瞪协属糠岗膘消盖腔吧让躯裸税蝎错心七术把番茎骤婴幼儿营养配餐与营养餐制作婴幼儿营养配餐与营养餐制作