高校食堂运营管理.doc

1高校食堂运营管理分析以南京审计学院食堂为例【摘要】随着我国经济的迅速发展,高校食堂不只是担当着提供餐饮、保障教学的功能,它也是高校精神文明建设的重要窗口,它关系着高校改革、发展、稳定的大局,因此我们必须高度重视高校食堂的运营管理工作。本文以南京审计学院食堂为例,对其所处的环境、战略定位、竞争重点、需求预测及供应链管理进行分析,从而对食堂的成功之处予以肯定,对其弊端进行剖析,运用学到的运营管理知识提出解决对策。【关键词】高校食堂运营环境战略定位竞争重点需求预测供应链Abstract:Withtherapiddevelopmentoftheeconomic,thecollegecanteencanguaranteetheteachingandcatering,italsoistheimportantwindowofthedevelopmentofspiritualcivilizationinuniversities,itisrelatedwiththereform,developmentandstability,,takingNanjingAuditUniversityasexample,analysesitsenvironment,strategicpositioning,petition,demandforecastingandsupplychainmanagement,ess,:petitiondemandforecastingsupplychainmanagement目录2摘要………………………………………………………………………………1Abstract………………………………………………………………………………1引言………………………………………………………………………………3一、高校食堂所处的环境……………………………………………………………3(一)市场需求多样化与个性化……………………………………………………3(二)战略联盟………………………………………………………………………3(三)资源集成,提高应变能力……………………………………………………3二、高校食堂的战略定位……………………………………………………………4(一)总体战略………………………………………………………………………4(二)竞争战略--集中化战略……………………………………………………4(三)职能战略--人力资源战略……………………………………………………4(四)运营战略………………………………………………………………………4三、高校食堂运营系统竞争重点…………………………………………………5(一)质量……………………………………………………………………………5(二)制造柔性………………………………………………………………………5四、需求预测--定性预测……………………………………………………………6(一)经理人员意见法………………………………………………………………6(