冰淇淋(冰激凌)行业发展趋势分析.doc

冰淇淋(冰激凌)行业发展趋势分析.doc冰淇淋(冰激凌)行业发展趋势分析2010-06-2414:12:11 中国食品机械设备网内容摘要:近年來冷冻饮品在国内食品行业屮发展迅猛,中国庞大的冷冻饮品市场招引J'众多的淘金者的追逐。我国从90年代以來,被誉为“冷饮ZF'的冰淇淋乳詁生产毎年以约10%的速度在递增。中国冷饮市场在10年内产最增长了近佗倍,品种从几十种增加到3000多种。上海、广东、北京是冰淇淋销量最集中的三大区,约占全国总量的30%左右。在未來的5-10年内行业收入仍然将保持20%以上的增长速度。目前我国冰淇淋人均年消费水平约为1公斤,与美国等发达国家的人均年消费量40公斤差距甚远。随看我国国民经济的发展,人们生活质最提高,冰淇淋将成为老乔姓的平常消费品。冰淇淋的消费H的将山过去的防暑降温转为不分季节的****惯性消费。地处屮国南方,常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费市力,形成对冷冻饮食的旺盛需求。为配合我国冰淇淋食品业的快速发展,引进推介国内外先进的技术与设备,为业内金业提供…个共同发展的舞台,2010屮国国际冰淇淋加工技术设备及冷链展览会定于2010年11月30EI-12月2日在上海举办,将是为全世界冰淇淋行业界生产采购人员及决策人丄的最重要的聚会场所之一,,!关于冰淇淋(icecream,又名冰激凌)的起源有多种说法。在中国很久以前就开始食用的“冰酪”(或称“冻奶”,英文“FrozenMilk”,现称冰淇淋,英文“icecream”)。真正用奶油配制冰淇淋始于我国,据说是马可波罗从中国带到西方去的。公兀1295年,在中国元朝任官职的9可?波罗从屮国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带冋意大利,于是欧洲的冷饮才有了新的突破。宋人杨力里对“冰酪”情有独钟,有诗词:“似腻还成爽,如凝又似飘。玉來盘底碎,雪向日冰消”。就西方来说,传说公兀前4世纪左右,亚历山大大帝远征埃及时,将阿尔卑斯山的冬雪保存L來,将水果或果汁用其冷冻后食用,从闻增强ri:兵的士气。还有记载显示,巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。西方还有一种说法是公元前世纪,希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯(现在伊朗)。在伊朗山于遇到酷居,一些士兵纷纷屮虽,使部队的战斗力大大削弱。“这可怎么办呢?有了,你们快到高山上弄些雪來!”士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌,然后大口大II地吃起来。“太舒服啦!”丿g來罗q皇帝尼禄在盛爭难熬时,也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取冋冰書,加入蜂蜜和果汁,用來驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。我国冷饮工业的发展大致可分为四个阶段第一阶段(1927-1950年)1927年美商海宇生在上海刃:设海宇洋行,并用机械方法生产棒冰,这是我国最旱的冷饮厂家。当时产品为圆柱形,II产量只有2000-3000根。1932年该厂把棒冰模具改为扁长形,棒冰品种除果味外,还生产赤豆、绿豆棒冰、2000g马口铁听装冰淇淋、320g-色和香草大***及双色纸杯、紫雪糕等。1948年,该厂转售给伪后勤部(即现益民食品一厂),后又与英商怡和蛋厂合资开设海和有限公司,继续生产以上产品,注