五星级酒店菜谱.docx

本店特色菜大江鲶[红烧咸菜烧]28元/斤牛气冲天[牛头]228元/份浓汤桂鱼[浓汤,酸菜,茶树菇,桂鱼]98元/斤+20元浓汤古法烧老鹅[老鹅,乌冬面,小米椒]138元/份秘制甲鱼[甲鱼,山药]128元/份蒜子烤南瓜[南瓜]28元/份十八鲜鱼头[千岛湖鱼头,鸡爪,野山菌,河虾,蛤蜊]108元/份铁板小香菇[鲜香菇,肉末,洋葱]29元/份猪颈碳烧肉[猪颈肉]39元/份胴骨千张煲[胴骨厚千张秘制调料]59元/份竹林土鸡煲[竹林老母鸡][]48元/斤燕鲍翅参鸿运当头[8头鲍]688元/位极品干鲍[10头鲍]588元/位南非干鲍[12头鲍]488元/位金钩翅[30克]298元/位海虎翅[30克]298元/位大排翅[20克]198元/位牙拣翅[20克]128元/位鱼翅捞饭[15克]68元/位鲍汁鹅掌[鹅掌1只,花菇]32元/位海参扣鹅掌[鹅掌1只,海参1只]68元/位木瓜炖雪蛤[木瓜,雪蛤20克]58元/位极品辽参98元/位山药煲鹅掌[山药150克,鹅掌250克]88元/例鲍汁白灵菇[白灵菇20克,西兰花150克]58元/例宫廷玉牙菜[玉牙菜250克,瑶柱10克,鱼翅10克]68元/例鲍参翅肚羹[鱼翅10克,海参20克,鱼肚10克,蟹柳20克]138元/例18元/位海皇聚烩翅[鱼翅20克,海参20克,瑶柱10克,鲍贝10克,鸡丝10克,白合10克]388元/例鲍汁炒饭78元/例海鲜水产澳州龙虾[赤生,浓汤,黄油焗]480元/斤基围虾[白灼,椒盐]188元/斤花蛤[姜葱,辣炒]26元/份富贵虾[白勺,椒盐,炒年糕]78元/斤小鲍鱼[豆鼓,葱油]22元/只小鲍鱼[浓汤]28元/位扇贝[蒜茸粉丝蒸,葱油]9元/只桂鱼[广式蒸,清蒸,红烧]98元/斤江白条[清蒸,红烧]59元/斤多宝鱼[广式蒸,红烧]98元/斤珍宝蟹[姜葱,蛋黄局,炒年糕,浓汤]188元/斤文蛤[蒸蛋,姜葱,辣炒]28元/份中华鲟[广式,红烧]68元/斤甲鱼[红烧,清蒸,密制红汤]88元/斤昂刺鱼[家烧,雪菜蒸,川汤]68元/斤大黄鱼[雪菜川汤,红烧,清蒸]98元/斤江鳗[豆鼓蒸,红烧,咸肉蒸]98元/斤鲈鱼[广式蒸,红烧]48元/斤河虾[盐水,油爆,椒盐]108元/斤野生大甲鱼[红烧,清炖]188元/斤冷菜沾酱黄瓜[黄瓜]12元/份老醋泡海蛰[海蛰,黄瓜]28元/份酱烤尖椒[尖椒]16元/份红油素几[素几]12元/份泡椒凤爪[鸡爪]26元/份香干时疏墩[白香干,万年青]12元/份农家白切土鸡[土鸡]36元/份时尚大拌菜[苦菊,球生菜,紫包菜,]18元/份招牌野木耳[干野木耳]16元/份芸豆红枣[红枣,芸豆]16元/份醉鱼干[醉鱼干]20元/份鹿城酱鸭舌[酱鸭舌]29元/份金桔马蹄[马蹄,金桔]16元/份诱惑牛肉[牛腱子,黄瓜]29元/份蓝莓山药[山药]22元/份香菜醉花生[花生米,香菜]12元/份榨菜拌鸭肫[榨菜,鸭肫]26元/份武林酱鸭[杭州酱鸭]28元/份夫妻肺片[牛心,牛舌,金钱肚]28元/份美味酱萝卜[白萝卜]16元/份黄桃芦荟[芦荟,黄桃]16元/份本帮熏鱼[草鱼]25元/份冷菜西湖醉虾[河虾]108元/斤状元豆腐[内酯豆腐,皮蛋]12元/份蜜露南瓜[日本小金瓜]16元/份甜蜜四宝[芸豆,红枣,板栗,桂圆]18元/份西湖酥藕[藕,糯米]23元/份韩国泡菜[娃娃菜]19元/份美味鱼冻[草鱼]22元/份蚝油小香菇[小香菇]18元/份炝拌白菜心[娃娃菜,海蜇]19元/份酸辣蕨根粉[蕨根粉丝]19元/份脆椒豆瓣[鲜豆瓣,黄飞鸿脆椒,花生米]18元/份巧拌三叶香[三叶香]19元/份糖醋小排32元/份养颜木瓜冻26元/份三丝素叠18元/份盐水鸭[鸭子]38元/份黄金脆尖[鸡蛋,黄瓜,肉松,色拉]22元/份川北凉粉[凉皮]9元/份冰凉夏日[苦瓜,百合]19元/份毛脚女婿[猪手]28元/份绝代双椒[海蛰鱼皮]36元/份麻酱缸豆16元/份刺身类赤贝刺身[赤贝]19元/只迷你刺身拼盘[金枪鱼,三文鱼,北极贝,赤贝]128元/份三文鱼刺身[三文鱼]20元/两卤水类潮州卤水大拼[鹅翅,鹅掌,金钱肚,鸡蛋]78元/份潮州卤水小拼[鹅翅,鹅掌,金钱肚,鸡蛋]58元/份卤水素拼[鸡蛋,老豆腐]28元/份卤水豆腐[老豆腐]19元/份卤水鸡蛋[鸡蛋]16元/份卤水鹅掌[鹅掌]38元/份卤水鹅翅[鹅翅]38元/份卤水豆腐拼金钱肚36元/份片皮烤鸭68元/份杭帮菜铜盆河虾[河虾]59元/份私房萝卜[白萝卜]19元/份蟹粉豆腐[蟹粉,内酯豆腐,青豆,虾仁]39元/份浓汤小鲍鱼[小鲍鱼,竹荪,虫草花,白灵菇]28元/位山药炒木耳[山药,木耳]26元/份咸肉蒸野笋干[咸肉,野笋干]35元/份金牌窝窝头[窝窝头,咸菜,肉末]26元/份五谷丰登[玉米,花生,毛芋艿,紫薯,怀山药