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酒店中餐厅实习报告格式 .doc.doc


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酒店中餐厅实****报告格式【摘要】如何写好实****报告,欢迎您来书村网实****报告频道,小编为您收集和整理了酒店中餐厅实****报告格式,供您欣赏和借鉴。实****单位:广西桂林市桂林宾馆实****时间: XX 年7月 19 日至 XX 年8月 20日实****内容:餐饮部中餐厅服务员 XX 年暑假, 在政管系多名老师的努力联系下, 我们 05 级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实****我班近 20 名同学参加了酒店的面试, 初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈, 也看到了身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好, 我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试, 经过严格的体检, 被分配到了不同的岗位, 我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作, 带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,开始了我们的实****实****的一个多月里, 我感受颇多,受益非浅。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实****但酒店还是按正规的实****生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块: 一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况, 同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训, 这让我们对工作有了大概的了解; 第二是消防安全意识培训, 酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课, 让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解; 书村网培训,这一培训贯穿着我们实****的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导, 一个月的实****让我们对部门工作有了基本的了解, 这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学****和工作都是非常有用的。我们实****的单位桂林宾馆是一所成立于 1987 年的老牌四星级涉外酒店, 酒店管理先进, 客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门: 中餐部包括漓江厅、七星厅和多功能厅和西餐部包括酒吧和助餐厅, 我和同行 3 名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅, 主要承担的是团队客人和散的用餐, 有时候也承办大型的宴会和其他活动, 餐厅员工有将近 20人, 包括主管一名和若干领班及服务员数名, 工作比较繁忙。二、实****过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述, 在刚刚走进工作岗位的几天, 我们就像无头苍蝇, 完全不能领会工作的流程和要领, 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实****生的上班时间是 7 小时工作制, 每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上 3 个半小时和晚

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