黄焖鸡米饭.doc

料酒1汤匙(15ml)、十三香粉1汤匙、花椒粉半汤匙、生抽1汤匙(15ml),半汤匙老抽8ml、蚝油1汤匙(15ml)、糖1/4汤匙、盐半汤匙老抽1茶匙(5g)、啤酒600ml(一大瓶)、油30ml六月香豆瓣酱半汤匙,味精少量材料:鸡肉100克,香菇二两,生姜一大块,蒜瓣2个,杭椒2两,干红辣椒10个高压锅上汽后,中小火3分钟,停火配料:干香菇(干香菇用清水泡透),老姜(切片48克),新鲜鸡腿(两斤)      把所有配料用水清洗一遍然后把水控净放入高压锅,加入酱料一包180g,放入清水200克,放入姜片、香菇(泡好的)各48克,搅拌均匀上气后改小火烧制5分钟,关火,略等1-2分钟放气,开盖搅拌一下,盛入砂锅收汁2分钟加入杭椒和小米椒段搅匀即可出餐。温馨提示:    1、香菇必须品质好的干香菇,用水泡透后使用。    2、高压锅必须用燃气的,不能用电的哦。    3、两斤鸡腿可以出3小份黄焖鸡。黄焖鸡制作示例有图有真相     一:首先准备一口高压锅      二:把鸡腿切块大约3CM大小(不要切的太碎)把水控净放入高压锅:      三:把姜洗净切片放入高压锅      四:把用清水泡透的干香菇切块放入高压锅      五:把所有料放好后(水250g,酱料包180g)搅拌均匀把高压锅盖子盖紧放到火上烧制,等高压锅冒气等待5分钟关火。     六:放气,盛入砂锅收汁2分钟,加入青椒搅匀即可出餐。美味即刻在眼前!制作注意事项:    在整个制作过程中,要保证美味需要注意几点:    1:香菇要选品质好的,(一定是干香菇)。    2:姜要选老姜,这样出的味道会更香。    3:鸡腿选料保证新鲜。    4:要按标准加水。    5:标准加料。出来的黄焖鸡才能更香。    6:青椒不能早放,出锅时放,放早了青椒清香味出不来。    7:汤汁要收浓一些,保证入味。