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酶的专一性实验教学建议.doc酶的专一性实验教学建议一教学目的初步学会做酶的专一性实验的方法。理解酶具有专一性的特点。二教学建议在本实验的教学屮,教师应注意以下几点:实验课Z前,教师应该要求学生认真阅读教材屮的实验指导,了解实验的方法和步骤,使学生做到心屮有数,以避免实验吋边看书边做实验的情况发生。实验过程中,教师应提醒学生注意:制备的可溶性淀粉溶液,一定要待完全冷却后才能使用,这是因为温度过高会破坏唾液淀粉酶的活性。取唾液之前,一定要用清水漱口,防止食物残渣流入唾液屮。如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可以考虑以下的原因:①蔗糖溶液放置的吋间过长。因为放置吋间过长,蔗糖容易被溶液屮的微生物分解成还原性的糖,从血影响实验的结果。这时应换用在实验前临时配制的蔗糖溶液。②试管不干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净,这次实验乂接着用,就可能出现这种情况。因此,建议教师在实验前对试管进行统一检查,以杜绝上述情况的发生。实验完毕,一定要把试管洗刷干净,并且倒置。三参考资料实验原理补充介绍淀粉和蔗糖都没有还原性,也就是都不能使斐林试剂还原,所以都不能与斐林试剂发生反应。唾液淀粉酶将淀粉水解成的麦芽糖则具有还原性,能够使斐林试剂还原,生成砖红色的沉淀。蔗糖水解产生的葡萄糖和果糖都具有还原性,但唾液淀粉酶不能将蔗糖水解。替换材料容易购买到菊糖的学校,可以用菊糖代替蔗糖。这是因为菊糖是由多个果糖分子缩合而成的,与淀粉同属于多糖,用菊糖与淀粉进行对比实验,更具有说服力。
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