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[食品安全标准知识竞赛]食品安全标准技能竞赛试题食品安全标准技能竞赛试题篇1:《食品安全法》试题和答案一、判断题(对的打“√”,错的打“×”)1、食品安全是指食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。()2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的,不得上市销售。()3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。()4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。()5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品,不得收取任何费用。()6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下,依法做好食品安全监管。()7、食品安全标准应当供公众免费查阅。()8、《食品安全法》施行后,食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。()9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。()10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验,只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。()11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。()12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。()13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营。()14、《食品安全法》公布实施后,现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。()15、农民销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。()二、单项选择题1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为2、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理,应遵守()的规定。A、《食品安全法》B、《产品质量法》C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守()的有关规定。A、《产品质量法》B、《食品安全法》C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构()在所在地人民政府的统一组织、协调下,依法做好食品安全监督管理工作。A、应当;B、不应当;C、可以;D、不可以。5、食品生产环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门6、食品流通环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门7、餐饮服务环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是()A、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D、当经营者对检验结论有异议的,可以进行复检9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书,其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。10、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及()A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成份11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度,进货记录保存期限不得少于()。、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于()。、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明()。A、用法用量B、功能主治C、主要营养成分及其含量D、()。A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由()规定。A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门16、食品生产经营者应当()进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每四年B、每三年C、每两年D、每年17、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据:A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划三、多项选择题