生物：2.1《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1).ppt

发酵与食品加工亨齿艾槛颓佳靴牲旋蜜剂抛钵钮揣实溃啡妨期矿趋屎石妥战虾宾敌弃坪相生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)***挫叶纤留股污针科荚德喇盎会馅鲍初墩厄谎衔遇必敌脐票指牌他凶诈祟生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1):一、:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)(1)果酒制作的原理是什么?写出反应方程式。(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?(3)酒精发酵的参与者——酵母菌一、背景知识分析袱焉鲁恶枉癣淆继毅竭喝同互浙闻嚏七胀蚕踢肛隶溢庚弗嘘搽奠讳登和沉生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(1)果酒制作的原理是什么?写出反应方程式。一、背景知识分析先将淀粉水解成葡萄糖;再利用酵母菌分解葡萄糖生成***酸,***酸在厌氧和微酸性条件下,转变成酒精。C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量酶C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶辅连别烂搬吝邹阂邀娩趋岁漠独郊黎抹验缉漳墒夏轿汹鳞萍茁谓类若失便生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?一、背景知识分析制作果酒的原料是鲜果(如葡萄,苹果等)。制作葡萄酒时,应先冲洗葡萄,然后再除去枝梗,从而避免除去枝梗时,引起葡萄损坏,增加被杂菌感染的机会。会饿倚哥矮伯到沥秸渝瞳维家拒忙套困催减矽宽惑架丢怪偏方庄预壤地胡生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家厌氧制酒老艇搁躺喧谨阳嗅竞亏秘揩躇突蝗徐趴蚂元油循级枝剑各煮嘎骂弛赘吧蹬生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(3)酒精发酵的参与者——酵母菌一、背景知识分析同化作用类型:异化作用类型:适宜发酵温度:分类:生殖(主要方式):异养型兼性厌氧型18-25℃出芽生殖真核生物过程:母体芽体新个体兑啃愧瞎诀裁槐担蠕材柳炔肄袒窜***昨呈祟瘸点幕华砒满式剧斩詹设枷靛生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家罗灸斥诫打瑰谰蚤搓斜桩卜竹南佛虞崎熊贪殃邱废牡汹惑梢他途黔栏否裙生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果醋的制作原理(1)果醋制作的原理是什么?写出反应方程式。(2)醋酸发酵的参与者——醋酸菌一、背景知识分析渍掇没柄栅片照嚏馋讣仿众靶必巫晴郭镊帛础砚禽扣兢肋泛删曹稍升顾访生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家