餐饮服务员培训服务流程70条.doc

餐饮服务员培训服务流程70条来源:餐饮管理发布时间:2009年03月25日点击数:31660【字体:小大】【收藏】很多老板都有这样苦恼:怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢服务员?其实不难。服务员工作重在细节,只要把细节做到了,就很容易成为优秀服务员。下面是“优秀服务员70条”,每天记住或做到一点,就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难!。在客人面前,你形象不属于个人,而是属于酒店。。一个小细节也许会影响你服务质量。 ,只要走过路过,养成随手捡起地上垃圾****惯,举手之劳却可行大家方便。,包房内只开一组灯,光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电,那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。,仔细检查自己工作区域餐前准备工作是否做好,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。,这是很容易做事情,成本随之就降下来。,如预定人姓名、位数等,最大可能记住客人名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情服务,努力把客人转变成酒店固定客户。并非只有经理才会有老客户,作为普通服务员,如果你愿意,你也一样可以。,脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”职责,我们既不希望客人遗留下自己东西,更不希望客人把不属于自己东西带走。,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉,拖时间越长,客人不满会越大。菜品不管有没有,第一时间告之是尊重。,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练****一张菜单是经过很多环节,应该让所有人都能看明白。,一定要标明所有菜品“叫单”;客人到齐后,只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品,并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍,会减少很多部门很多人麻烦。,但你提示无效时,要在菜单上标五角星以做注释。要让你上级与厨房知道,这是客人要求,不是重复点菜。,及时为客人搬来宝宝凳;点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友菜品。有时候照顾好顾客孩子,比照顾好顾客都有用。(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等),多把一道关卡,就减少一分投诉可能。就酒店利益损失,也许就可以在这一关弥补。。这样做可以让客人清楚知道自己吃什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜,报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃菜,这样会为酒店积累下一批客人。,要提醒客人注意,避免将汤汁、酒倒在客人身上。,并考虑下一道菜上菜位置。;倒酒水饮料规则是右上右撤。两者服务姿势都是丁字步。