七s管理2.doc

姜堰市学校食堂七S 管理培训手册姜 堰市食品药品监督管理局姜堰市教育局目录一、七 S 管理图二、七 S 管理组织结构图三、七 S 管理的释义四、七 S 管理的六大目标五、七 S 管理的作用六、七 S 管理的标准七、实施七 S 管理的方法八、七 S 管理标语九、七 S 管理格言 18条十、七 S 管理用相关资料(格式) 七S 管理图七S 常整理常整顿常清扫常安全常维护常节约常素养七S 组织结构图七S 推行委员会会长七S 推行委员会组长七S推行委员会副组长七S推行委员会副组长七S推行委员会副组长七S推行委员会副组长七S 推行委员会副组长七S推行委员会副组长七S 推行委员会副组长七S推行委员会副组长七S 管理的释义七S 是指: 整理、整顿、清扫、安全、维护、节约、素养七大项内容。这七项内容有机组合在一起, 便构成一个管理理论体系和管理方法——即七 S 卓越管理。在行业上也有称七常法。在餐饮单位里,七S 通常是用来维持环境品质与食品安全、提升产品品质和提升效率的一种技术。放眼当今世界, 优秀、卓越的企业, 特别是大型企业, 都有其卓越的管理方式,而卓越的管理方式也正是他们优秀与卓越的重要原因。七S 管理是一种先进的管理技术,七S 中的很多技术已经为众多卓越企业采用。七S 管理的六大目标 1 、安全——“零”事故目标。 2 、效率—— 30 秒内取放物品。 3 、卫生——无卫生“暗角”,一尘不染。 4 、品质——顾客 100% 满意。如场地、物品摆设合理、美观。 5 、形象——营造五星级学校食堂。 6 、员工——有修养,礼貌和遵守规则。七S 管理的作用七S 管理是一个很好的日常管理技术, 正确的应用, 会产生良好的效果, 让企业变得优秀和富有生命力。说真的,七S 看似平常, 但只要你了解它,重视它,它就会产生神奇的作用。总的来说,“七S 管理”有以下 9 大作用: 1、改善环境:创造一个整洁、舒适的工作环境。 2、有利标准化的推行。因为常维护与素养,自然有利规范的推行 3、保证质量: 由于规范, 工作环境的整洁将会减少工作过程中的误差, 从而减少不合格的发生; 整洁有序的物料管理, 信息资料的管理, 将会防止混淆、错用率;员工养成做事认真、有序的****惯,是保证质量的基础。 4、有利生意提升:品质、形象等得到提升,从而提升生意。 5、确保安全:食品安全来自日常的预防和维护。 6、降低成本: 通过全面实施节约管理, 减少能耗和物料浪费, 最大力度的节约。 7、提高效率: 良好的环境和气氛, 良好的人际关系, 会有助于员工提高工作热情, 精力集中, 使工作效率提高。良好的工作环境将要求有序而严谨的工作的方式, 物品摆放有序, 也会使工作效率提高。常进步的精神与行为,也会提高效率。 8、提高士气: 改善人际关系和创造出快乐的工作。 9、提升员工的修养。七S 管理的内容要领一、整理——让身边有条理 1 、含义: 对身边的物品进行整理,舍弃不用或不能用的物品,使身边的物品都是必要的。 2 、目的: (1 )将“空间”腾出活用; (2 )防止误用、误送; (3 )塑造清爽的工作场所。 3 、实施要领(1 )自己的工作场所全面检查,包括看得到和看不到的。检查参考:存物间、柜、架;文件、资料;原料、产品;工具、设备; 工作场所、公共场所;门面、墙面、广告栏等。(2 )建立存弃规则。这是整理的关键,以下是一些实用的存弃规则: ①分层管理——根据物品“需要”的低、中、高用量或重量分别存放②需要与想要的区别注意点:要有决心,不必要的物品应断然地加以处置; ③一是最好整理活动中有一条称作“单一便是最好”的原则。有关利用该原则的例子包括: 一、一天工作计划表和排序二、一套工具/ 文具/ 一页表格三、一小时会议(发言精简) 四、一站式顾客服务五、物料或文件集中存放(包括电脑服务器内的档案) (3 )制订废弃物处理方法。如物品报损法,我的建议是,单件或一组物品 50 元内的食堂负责人签名可以处理, 50-500 的主任签名可以处理,然后记录好并报上司知道。至于 500 元以上的报校长批准后再及时处理。(4) 对需要的物品调查使用频度, 决定日常用量及放置位置。比如一把钳子,一个月才用一次,相对于每天用一次的,应放靠内一些或远一点。(5 )从易到难逐步整理。有时不能一次整理完,就分次整理,从易到难是一个很好的方法。(6 )从零乱根源着手。源头治理是治根本。零乱根源的例子有:未及时舍弃无用的物品;未定期整理、清扫。(7 )每日自我检查。检查自己的工作岗位,将不需要的物品用时处理好。二、整顿——高效率的基础 1 、含义: 对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置,定方法摆放整齐,明确数量,明确标示。注:顿,是放置、安顿的意思。 2 、目的: (1 )工作场所一目了然。(2