酒店管理卫生质量检查标准.doc

前厅《个人卫生》质量检查标准序号质量项目检查标准评分标准仪容仪表1头发头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。一项合格加1分;三项不合格0分;。2面部面部整洁无胡须、眼垢、耳垢,鼻须无外露。3口腔口腔清洁无异味,牙齿无残留物。4手2毫米。双手清洁,指甲内无积灰、长度不超过5工装饰物工装及饰物平整清洁(无油污、污迹、异味)。6鞋袜鞋、袜清洁无污迹、异味。7身体身体清洁无异味。《餐厅卫生》质量检查标准序号质量项目检查标准评分标准房间、大厅1地面地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损;大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。一项合格1分;加三项不合格0分;。因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。2墙面粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品;壁纸无开裂、无划痕。3台面音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。4空调罩无灰尘、无损坏、无粘贴物5门门干净明亮,无灰尘、无污渍、无手印;1门牌号光亮清晰;23门合页开关灵活、无响声,门锁能正常使用。6窗1玻璃干净明亮,无灰尘、无污渍、无手印;2窗扇开关灵活;窗槽无杂物、无灰尘。37椅子椅子擦拭干净,椅子及椅套无灰尘、无油迹、无损坏;摆放整齐。8衣架无油渍、无灰尘、无破损。9接收桌1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味;内部餐具摆放整齐;21检查标准桌门开关灵活,餐具配备表清晰3备用餐具数量充足、无个人物品。410沙发沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐11玻璃器皿干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印;1无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维;2无破损、无划痕;3按规定位置摆放。412瓷器餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印;2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维;4按规定位置摆放。3完好无损、无划痕;13具钢器不锈用分餐(含具)干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印;12无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维;3无破损、无划痕,按使用说明正确清洗、保养;4摆放整齐。14暖瓶瓶垫无水迹,表面无水迹、瓶嘴及瓶内无水垢,无水垢。15绿植1无枯枝败叶、盛器干净;盆内无杂物、2绿色植物枝叶干净、无尘土;16壁画表面及边框无灰尘、无手印;悬挂端正、牢固。17装饰灯开关灵活、无损坏,灯罩洁净无灰尘,安放牢固。18电器开关1表面干净无灰尘,无手印,控制灵活,标识开关时间。19空调风口、网罩洁净、无灰尘,能正常使用,定期保养。20环境房间、大厅及卫生间空气清新无异味;1光线充足、温度适宜。221垃圾桶洁净无污渍、无油迹、无水迹,垃圾袋及时更换。22托盘洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。23口、布桌布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。24花板及排天风口1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网;无粘贴非统一规定的装饰品;226菜谱、酒水单无污渍、无褶皱、摆放规范。《大堂卫生》质量检查标准序号质量项目检查标准评分标准1地面无杂物、无水迹、无油渍;大理石定期保养、打蜡。一项合格加2大堂区域2假山保持湿度及设备正常运转。池内水清澈。无杂物。1分;三项不合格0分;一处不合格分。。3地毯平整无褶皱、无杂物、每天吸尘、无水渍、无油渍、无烧焦、无破损。4墙面无污渍、无灰尘、无蜘蛛网、无粘贴非统一规定的装饰品。5玻璃干净明亮、无灰尘、无油渍、无手印。6花瓶等装饰无水迹、无灰尘、无污渍。瓶内无杂物。7消毒柜无灰尘、无油渍、无损坏、能正常使用、及时加水;柜内香巾无异味。8沙发无灰尘、无水迹、无污渍、无油渍、无破损。9报刊架无灰尘、无污渍;定期更换。10明档玻璃干净明亮、无灰尘、无污渍、无手印;木质:无焦痕、无划痕、无灰尘、无污渍。11电话表面无油渍、无污渍、无粘贴物;通话清晰无杂音。12绿色植物无枯枝败叶、叶面干净无尘;盛器干净、内无杂物。13壁画及装饰物表面及边框无灰尘、无手印、无水迹。无污渍。安放端正、牢固。14消火栓无灰尘、无污渍、易识别。15空调风口、网罩洁净无灰尘、定期保养、能正常使用。16天花板粉刷墙面无手印、无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网;无粘贴非统一规定的装饰品。17套伞机无灰尘、无污渍、摆放整齐。18座钟表无灰尘、无污渍、无粘贴物、时间准确。319订餐台桌面整洁、无灰尘、无焦痕、无划痕;橱内无私人用品、各种物品摆放整齐。《吧台卫生》质量检查标准序号质量项目检查标准评分标准卫生质量收银台面无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持光亮。墙壁、地面、踢脚线无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物。酒水展示架木制品无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴1物;2玻璃制品洁净、无损坏、光亮无尘。酒水储藏柜物品分类(品种、度数、星级)摆放整齐有序,标1签向外;2无灰尘