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碳烤生蚝的制作方法.ppt

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碳烤生蚝的制作方法
碳烤生蚝的做法-view-
1、做炭烤生蚝超级简单,加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蚝可以在购买时,请摊主将壳撬开,回来简单清洗一下即可。
用壳当盘。
3、将大蒜去皮,剁成细细的蒜蓉(大蒜要多一点,一般一只生蚝配3粒蒜)。然后放入
细眼笊篱里,用水略冲一下,控干。
4、炒锅烧热,倒入植物油,油温四成热也就是用手贴近油面感
受微微烫手时,将蒜蓉倒入油锅,关小火,迅速用铲子顺锅底推搅。
5、炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子
要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色,连油一起倒入一个大碗中,备用。
6、或许有人问,蒜蓉为什么不炒至金黄色呢?告诉你,如果蒜蓉在锅中已呈金黄色,那么倒入碗中后就会变成黑黄
色了。我们要充分利用油温来为我们服务,要知道,倒入碗中的热油的温度,是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的,
刚刚好。再者,一会我们还要烤呢。
7、根据自己的口味,将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时,
将烤箱开始预热。
8、将生蚝装入烤盘,用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上。

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