餐饮酒店空间设计教案.doc

第一章:餐饮酒店空间的概述餐饮酒店空间,”宾馆酒店”,:宾馆酒店的历史及发展酒店(或称饭店hotel)的出现,若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形——客栈算起,已有近600年的发展历程,虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家,,。80年代我国实行全面的改革开放,经济高速增长,国内一时宾馆酒店大兴,暂不论其风格的差异和水平的高低,就其过程而言,在近二十年的时间内,中国室内设计迅速走过了西方国家近百年的发展历程。如今频繁的商务活动和旅游度假,,:宾馆酒店的室内设计原理第一节:。发掘并充分利用其优势。依此来对酒店进行准确的定位。不同的国家、地域、自然环境以及人文环境(经济、文化、民族、政策法规等)都直接影响酒店的经营特色。,也就是要符合酒店的市场定位。酒店定位的内容包括:,商务型酒店通常都设在经济发达的都会,接待的是商务旅行的客人,突出办公、会议、商务宴请等功能;旅游度假型酒店通常都设在旅游景点,突出的是度假和休闲功能。但这种区分是相对的,,还有象澳门、拉斯维加斯那样以赌博、,是指酒店的建筑面积及其接待能力,可划分为大、中、,从设计的角度来说,一般是按设计的艺术水准,硬件设施以及装饰材料的优劣,空间环境的舒适度豪华度等,基本划分为高、中、,是用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级)。最低为一星级,最高为白金五星级。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。在设计过程中,一般是由投资方提出星级标准,由设计方按其所要求的标准进行设计,,必须掌握酒店所要接待客户群的社会地位、经济收入、文化素质、民族、宗教信仰、、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店,都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。了解酒店各因素背后的文化背景,才能决定酒店的主题。一般以名字、地域文化、名胜古迹与文化历史、民族化、,设计师的设计能为管理者提高效率,减少消耗。而管理者是为投资人和业主工作的,目的是为投资主体赚取利润。当今酒店的设计和建筑越来越不需要程式化的工作,更需要的是不断地创新。经营酒店是众多经营行业中的一个分支,它必然要符合经营所具有的一般特征,自然也需要有不同的经营理念。酒店设计要适合酒店的经营和管理,也一定要适应酒店的经营理念。在酒店设计中,经营者要设法使设计师明白酒店的经营活动和日常工作是如何进行的。设计师透彻了解酒店的经营过程,是很有必要的。只有这样,设计师才会为管理者设计出最富有效率、最经济实用的酒店。一个完美的酒店设计其根本宗旨是功能完美适用并实现盈利,而并不是炫耀自身的珠光宝气,也不是津津乐道于人们的观赏和赞叹。,它常和门厅直接联系,一般设在底层,也有设在二层的,或和门厅合二为一。大堂内部主要有:、星级相适应的总服务台,一般设在入口附近,且大堂较明显的地方,使旅客入厅就能看到。总台的主要设备有:微机管理设备、留言及锁钥房卡存放架、保险箱、资料架,各时区时钟等。,布置在大堂一角,以处理前厅业务。