总结高粱发展前景及我院发展高粱.ppt

高粱发展前景及我院发展高粱的优势作物研究所王振国2010年7月.,*第一章高粱的用途一、食用二、饲用三、酿造用四、工业加工用五、帚用和编织用.,*高粱作为食物一、高粱食品的种类米制食品面制食品膨化食品二、几种主要高粱食品煮食(干饭、饸饹、疙瘩汤)蒸食(面鱼、窝头、饺子、面条、发糕、菜卷)烙食(煎饼、大饼子、发面大饼)炒食(炒面和油茶面)膨化食品(新开发的食品种类).,*几种高粱食品.,*高粱作为饲料一、饲料1、高粱籽粒的可消化率2、高粱籽粒的可消化营养总量(.)和营养比例3、高粱籽粒的淀粉价4、高粱籽粒的总热量、代谢热量高粱籽粒可消化率为:蛋白质为62%,脂肪为85%,粗纤维为36%,无氮浸出物为81%,均较其他和谷类籽粒为低。.=%+%+%+%×=%%。.,*.,*高粱作为饲草二、饲草(一)牧草(二)青饲和干草(三)青贮青贮高粱作饲草是毋庸置疑的事,但要防止氢***酸中毒的问题放牧-哥伦布草青饲干草-约翰逊草、苏丹草、高粱苏丹草杂交种青贮-甜高粱.,*第三节酿造用一、高粱白酒高粱是中国白酒的主要原料,闻名中外的中国白酒多是以高粱做主料或是做佐料配制而成。用高粱酿制的是蒸馏酒又称为烧酒。中国的名酒大多采用高粱作主料,如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南村、古井贡等都是以高粱为主料酿造的优质白酒。这也是由于高粱籽粒的化学组成与酿酒的密切关系所致。二、高粱啤酒高粱啤酒多为国外生产,高粱啤酒是非洲人的一种传统饮料,有很长的饮用历史。中国也逐步有此类酿制工艺。三、高粱醋醋是一种酸性调味品。中国北方的优质醋大都以高粱为原料酿成。山西老陈醋就是用高粱制成的名醋,具有质地浓稠、酸味醇浓、气味清香的特点。.,*.,*