七年级生物下册 食品安全教案 冀教版.doc

食品安全一、教学设计思路食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品,严重危害人民群众的健康和生命。因此,教孩子学会鉴别食品的合格与否,是十分重要的。本节内容涉及的都是日常生活中常见的问题,因此难度不大。教学过程可设计成讨论课的形式,并在课后留出写一篇小论文之类的活动作业。在教学前,可以先布置学生在家帮助妈妈做买菜、做饭做菜等家务活从中得到食品安全的有关知识,并收集食品包装带到课堂上,事先准备好粥和试纸等物品课上组织学生分析、实验之用。教学时,可先引导学生分析食品包装和标签是否合格规范,做“测定粥的PH”的实验,然后结合在做家务活过程中的体会,进行交流。这样一方面培养了学生分辨能力,另一方面也可引导学生积极参加家务劳动。二、教学目标知识目标说出食品安全问题涉及的三种情况。能力目标能在生活中辨别某种食品的安全性。情感目标通过本课的学****养成热爱劳动的****惯,并学****先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。三、重点难点包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。四、教学媒体不同食品的包装、粥、pH试纸等五、课时建议1课时六、教学过程教学步骤教师活动学生活动身边事(引入)教师活动:教师可以叙述几个近期关于食品安全方面的时事,引发学生的兴趣。(1)安徽阜阳“奶粉事件”(2)广州假酒中毒事件(3)四川彭州的毒泡菜(4)天津的假鸡蛋那么,什么样的食品才能算得上是安全食品呢?认识食品安全方面存在的严重问题,激发学****兴趣。:首先,大家拿出自己收集的食品包装,对照小辞典进行观察,看看它们是不是规范?是否过期?你能说明判断的依据吗?分析食品包装的规范性。说明自己的判断结果,并进行分析。教师活动:控制一定时间,然后,请5~6名学生回答。参考:包装标识或者产品说明书上,根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。:下面请大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH,观察实质的颜色有什么变化?这说明了什么?教师活动:请几名学生进行分析。教师语言:pH试纸用来测试溶液的酸碱度。将溶液滴在pH试纸上变红色,溶液为酸性;如果试纸变蓝色,则溶液为碱性。粥放的时间过长,里面的细菌会大量繁殖,细菌的活动会导致粥里面物质成分的改变,使粥的pH降低。:下面我们大家来谈谈自己的心得体会,我们在家帮助妈妈买菜,做饭了吗?如果你做了的话谁能说说在买菜的过程中应该注意的事项?在做菜的过程中应该注意哪些事项?教师语言:教师鼓励学生自动发言。亲自操作,判断两种粥的pH区别。。参考:可根据生产日期及当时的日期进行推算,从而得出结论。并查看食品颜色是否正常,是否有异味。还要看食品标签上有产地、厂名、批号或代号。可在“探究竟”中完成教学。“保险箱”吗?从食品安全的角度考虑使用冰箱保存食品应注意什么?教师活动:将学生的讨论结果在黑板上记录,同时根据文本素材的内容进行分析,分析时要注意调动学生的积极性。参考:家庭用的冰箱不是食品的"保险箱"。因为食品在冰箱内放久了,仍可能***变质,只是放在冰箱内的食品比放在冰箱外的食品***变质的速度慢了许多而已。从食品安全的角度考虑,使用冰箱保存食品应注意:将食品分类