ym茶餐厅营销策略的研究.pdf

厦门大学学位论文著作权使用声明本人同意厦门大学根据《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》等规定保留和使用此学位论文,并向主管部门或其指定机构送交学位论文(包括纸质版和电子版),允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索,将学位论文的标题和摘要汇编出版,采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。本学位论文属于: ( ) , 于年月日解密,解密后适用上述授权。(√),适用上述授权。(请在以上相应括号内打“√”或填上相应内容。保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文,未经厦门大学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。此声明栏不填写的,默认为公开学位论文,均适用上述授权。) 声明人(签名):方易班刁≯口f丫年,月≯;曰摘要摘要人们物质水平的不断提高以及在消费观念上的不断变化,使得在外出餐饮的消费方式上也发生了极为巨大的变化。经过调查分析研究发现,对于在城市里上班的入来说,每天在工作上所花的时间,比我们的父母一代要多了好几个小时,同时科技的不断发展,现在人们生活在这个社会上,要承受比过去多得多的压力,所以当要选择外出就餐的环境时,需要的不单单是美味的食物的享受,他们更需要的是工作和家庭之外能够修养身心、减缓压力的理想场所。茶餐厅就是这样一个地方。前来消费的消费者可以释放出真正的自己,在茶餐厅,没有职场的你争我斗,也没有家庭的各种繁杂和束缚,有的只是放松自己。被呼之为“绿色产业”的茶餐厅,是为消费者提供以中西餐和茶饮为主体,集娱乐和休闲功能的餐厅。在人来人往的商业区、忙忙碌碌的商务区,人们在茶餐厅洽谈商务和各种社交活动;在悠闲怡然的住宅区,人们下班之后去茶餐厅忙里偷闲, 约上几个知已朋友,放松心情。茶餐厅为大家提供了一个环境,聊天、交友、聚集、洽谈。茶餐厅在现代社会的人们繁忙的工作和休闲的生活中,扮演的角色越来越重要。本文通过理论综述,以及对茶餐厅消费行为的问卷调查和分析,针对茶餐厅进行消费行为研究,运用sPSs软件,对茶餐厅消费者的需求、便利、沟通、愿付成本进行了详细的描述性统计、相关性分析、交叉分析和回归分析,进而对消费者行为背后的影响因素进行剖析,从而指出YM茶餐厅的市场细分和定位,制定YM茶餐厅的营销策略建议。建议包括:在消费者的需求上,以消费者为中心,消费者至上;在与消费者的沟通上,用各种手段、方式和机会主动与客户沟通;在消费者的便利上,给予前来消费的消费者便利,则是由“主随客便”代替原先的“客随主便”;在消费者的愿付成本上,定价用市场渗透性。关键词:茶餐厅;问卷调查分析;消费者行为 Abstract Abstract Witll t11ech锄ges pe叩le’s stalldard ofliVing aJldcoIlS唧1ptionatthde,people have tremelldously chaIlged tlleirdiIling pref- themodem cities,t11e time spent on mejob eVery day ismuch longer t11allmat ofme preVious addition,the deVelopment oft池lology haS brought about grcaterpressure也a11 in ,people need more thanjust f∞d tosatis母hunger and taSte,but tlley alsoneed aplace torelaxa11dwork outside thehome. T色a restaurants are considered as”greenindus田”,wllere products proVided are tea-baSed,and Ieisure aIldentenai姗ent areinte黜d as part oft11eservice co印orateo伍ces,shopping malls,heavy pedestriaIl的伍c areaS,tea rest黼ts are made available topeople who conduct business meetiIlgs alldV撕ous SocialactiVities,as well astllosespending res伽_lrantsplay an iIlcreasinglyimpo