中医饮食养生的现代营养学基础.doc

中医饮食养生的现代营养学基础.doc中酱餐生的具醴要求(1)不逵食生冷不深的食物不逵食肥甘厚味及酗酒不要暴欺暴食否即J,易^畿外感六***之侵81邪而畿病早宜好,午戡宜I®、晚戡宜少力敲彳爰散步(胃不窣则心不安)辛甫充足多句的熟量提高大胸的活重力能防返流性食管炎心腻缺血心律失常。安穗睡眠。中髻欺食餐生的现代管餐孥基磴黄宜厚教授(壹)中翳的欺食餐生觅彻了祖的理^,包含了的基磴。“天人合一”、“形神合一”,弓萤言周了生命活®J典大自然及檄醴的藏血、腻腑,意^思、精神活勤的密切^彳系。欺食管餐在IWI1五行,八^的基磴上H述了四日寺(五日寺)、五色、五味的作用横理。黄帝内经指出:“五谷舄餐,五果舄助、五畜舄益、五菜舄充、麻味合而服之以丰甫精标”。就是现代管餐孥提出的“欺食均衡”。现代酱孥的因果n彳系^防胃Jll消化功能受损、食物中毒、及冠片犬勒J月底缺血。防急性胃撅接、急性壤死性胰腺炎、心胸血管疾病、高血1E、雷解^平行失言周、弩功能揖僵免疫功能受ii,包括雄I胞免疫(T淋巴^胞)、髅液免疫(B淋巴^胞)(式)五谷、五菜、五果是人醴重要的管餐基磴(一)五谷包括精焯的(refined)及非精焯的(Non-refined)Y殿粉^(1)精久柬的羊殿粉日常用的白米、面粉(/JO®加工把外屑粗糙的部份磨去,除去了魅(Bran)、an胚(germ)、只剩绘内JW。成隹然味美,但失了多量的植物性化合物,植物性雌激素、、多环重系隹他命及包括微量元素(Ttaceelement)的碳物。 (H)(2)非精大柬的i殿粉^主要有燕舞oat)糙米(Brownrice)#王米(redrice)大舞Barley)蒿舞Buckwheat)小米(millet)玉米(粟米corn)裸舞Rye)野米(widerice)高梁(sorghum)它TTf呆存了上述的重要管餐素,拳寸健康有很大作用,可^防常见的心胸血管疾病、糖尿病及癌症。要求每日逵食的y殿粉^一半以上舄非精焯的精食。雅精遢包括了各椒豆^及其制品,常用的果仁。主要的豆^:黄豆(大豆sotbean)就腰豆(kidneybean)奚封心豆(chickenpea)蔺豆(lentils)青豆、#王豆、^豆、眉豆。主要的果仁:杏仁、合桃、腰果、花生、夏威夷果、栗子、南瓜子、葵花子。蔬菜包括、黄、^、白、黑色的蔬果、瓜^及常用的水果。(奏)五谷、五果、五菜的现代管餐孥剖析(一)植物性化合物(playtochemicals)主要的有⑴黄***^!(Flavonoids)包括多椒弓茧烈的抗氧化物、清除游离隹基(Freeradical)游If基是外JW具有“未成拳寸”雷子#'甜苗的化合物,化孥性^活蹭,具有尊獴其他^胞条甜藩的雷子而稽定自身的能力,彳筮而揖僵其他^胞。主要包括:高氧化物(SUPEROXIDE02)遏氧化氢(压。2)氢氧根(0H)臭氧(O)一氧化氮化合物(N0°)游离隹基可由魔麻、香烛、烟雾、大自然霜麻、空麻污染、日光照射、桑物、疾病、老化以及正常^胞代^放出能量的 生。是弓萤烈的氧化物^,^致疾病及癌症。ff内重要的抗氧化物ANTIOXIDANTS)VitACEvitC及E需要配合才能走生作用谷胱甘肽遏氧化酶(GLUTATHIONEPEROXIDASEGSH)H2O2+2GSH GSSG+2R0需要硒(SELENIUMSE)元素参舆遏氧化岐酶(SUPEROXIDEDISMUTASESOD)202+SOD的2H 。2+压0需金辛(zn)飙(cu)元素参舆胡兼萄素^1(CAROTEINOIDS)化合物降低罩氧化合物活性黄***类^及巽黄***^化合物。j咸低NO。形成(C)黄***^化合物的作用及其主要食物主要食物洋葱、番茄、芥蔺、西蔺花、橙、西柚、棒檬、骚果、提子、卓厘子、就酒、茶篥。主要作用防癌、抗癌、清除游雕基,^防及Y咸慢不良瞻固醇在血管壁沉稹及氧化的遏程,降低血液三酸甘油酯,活血通血管,琪防心胸血管疾病、糖尿病及其他慢性逵行性疾病°⑵巽黄***^1(ISOFOAVONES)含多椒植物性雌激素(PHYTOESTROGN)及弓萤烈抗氧化物^。主要有:GenisteindaidzeinequolLignan主要的食物黄豆、全谷^、斐麻子及其他椒子、蔬菜及水果。主要的作用防癌抗癌,尤以乳癌、子宫癌降低血液内不良瞻固醇及三酸甘油脂,升高良性I®固醇,防血管阻塞及10塞性心月慨血管疾病。促逵血管壁内皮^胞释放逋量NO,撅接血管,治瘵心胸血管疾病。(NO)是血液及醴内的照檄藏醴化合物,亦存在醴外球境中,是一^氧化物游II基,但如在醴内逋量日寺可以促逵^胞正常代^能,如神,信息傅遁、舒接血管。但如遏量释放或释放的来源不同,则拳寸人醴担僵。在醴内津斑m戢分舄(1)神经系统⑵血管内皮^胞(3)免疫^胞(淋巴W中性吞噬^胞及淋巴因子)由免疫^胞及免疫因子释放的NO日寺及量大日