水果营运操作方案.doc

营运操作方案节制闸店节制闸店从前段时间的甩卖能看出来,水果在节制闸还是有一定市场的,节制闸店的水果经营我想从这几个方面入手:品项的确定由于节制闸店对于生鲜来说属于新开门店,所以开业时品项一定要做全,开业时就要以惊爆的价格来吸引顾客,同时要以多种多样的品种来留住顾客。现在节制闸店以应季水果为促销主打,因为应季商品是顾客买的最多的,也是价格最敏感的,我们一应季商品做促销,让顾客第一时间就能感受到我们促销商品是否值得他们来购买。所以开业时计划用,柚子类,苹果类,及柑橘类商品为促销主打。我们也可以利用这段时间来再次的确定我们在节制闸店的经营品项。员工的培训开业前一定要对员工进行岗前培训,培训主要以商品的排面维护,商品的保存方法,商品的打折出清等等,现在这几个是我们老的生鲜门店的一个软肋;所以新开门店一定要对员工进行严格的要求,使他们觉得生鲜就应该是这么做的,这样我们开业后才能维护好排面,保持商品的新鲜度。不像有些门店似地开业时轰轰烈烈,开业后无人问津这样虎头蛇尾的结局。商品的核价节制闸店周边水果摊贩较多,竞争比较激烈,所以考虑水果以BA类店核价来执行,即总体加价率平均在5—10个点左右。同时对几个重点商品进行低毛利甚至是平毛利促销,要开始就树立我们的水果低价形象! 起凤店起凤店为便利店,同时周边几乎没有什么水果店和水果摊贩,但是越是这样我们越是要重视,主要一下几点:商品品项的确定起凤店是便利店水果的陈列位置有限,但是考虑也是新开生鲜门店,所以在开业时要到做到无缝陈列,尽可能的将我们现有的品项做全,一开始就要抓住顾客的眼球,同样商品也是以柚子类,苹果类及柑橘类为主做促销,因为应季商品价格是做敏感的,很容易就能吸引顾客的注意。人员的到位及培训在人员到位的情况下对人员尽可能的多做一点专业知识的培训,这样我们开业后才能维护好排面,保持商品的新鲜度。要避免像任港店这样开业时轰轰烈烈开业后无人问津,销售不好损耗极大的情况。商品的核价起凤店主要是以蔬菜为主,水果为辅的经验模式,毛利以后台加价前台平毛利的销售方式,这样我们一开始就能利用我们商品的价格优势在一开始就能牢牢的抓住顾客心。怡园店怡园店为新开店,所有的东西对顾客都是有新鲜感的,对于怡园店我想水果有几点建议:商品的品项对于新开店来说品项是很重要的,为了我们确定的品项有什么遗漏的,我们将所有的品项都开通了,这样经过一段时间的品项试销我们就能基本确定怡园店的基本销售品项。虽然开通了很多的品项,但是我们还是要以应季商品做主打促销