食品安全小知识 PPT.ppt

食品安全小知识主要内容:一、概论二、食品营养学的基础知识三、食物的营养价值四、中国居民的膳食指南十条五、食品营养与健康六、食品安全小知识2食品安全小知识31、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求?根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品质量主要有以下几个方面的要求:(1)有营养价值;(2)有较好的色、香、味和外观形状;(3)无毒、无害,符合食品卫生质量要求。42、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂。食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。52、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些?食品污染的防制主要有:(1)开展卫生宣传教育;(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;(4)加强农药管理;(5)灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生。63、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗?绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品,而是指:按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果,也可以是水产、肉类。绿色食品分AA级和A级。AA级绿色食品标准要求:生产过程中不使用化学合成的;A级绿色食品标准要求:限量使用限定的化学合成生产资料73、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗?有机食品是一种国际通称,是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求!8大家应该也有点累了,稍作休息大家有疑问的,可以询问和交流9有机、绿色和无公害标志代表着食品的安全品质符合相关标准,特别是在农药残留方面有一定优势,但不代表营养品质更好!10