金针菇的营养价值论文.ppt

金针菇的营养价值及其开发前景
论文目标
随着人类对保健食品以及自身健康的追求,越来越越多的保健食品被人们重视。而金针菇作为一种保健食品,不但营养丰富,而且具有多种保健功能。,从而让大家更好的了解其价值。
前文提要
1 金针菇的简介
2 金针菇的保健功能
3 金针菇产品种类
4 金针菇食品的开发前景
一金针菇的简介
金针菇别名冬菇、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇盖滑、柄脆、味鲜,营养极其丰富。金针菇仅次于蘑菇、香菇, 而属于第三位的食用菌。
一金针菇的保健功能
1 增强机体免疫力,防癌、抗肿瘤
2 提高记忆力,促进儿童智力发育
3 保护肝脏,防止肝硬化等疾病
6 金针菇具有延长寿命的作用
4 金针菇具有降血浆胆固醇的作用
5 金针菇具有抗疲劳作用
1 增强机体免疫力,防癌、抗肿瘤
金针菇中含有的某些物质,可以提高人体免疫力,有助于预防和治疗癌症,如金针菇多糖就是通过恢复和提高免疫力方法来达到抑制肿瘤的目的。此外金针菇中含有金针菇素,该物质是一种特殊的碱性蛋白质,能增强机体免疫系统防御功能,对癌细胞有明显的抑制作用。
2 提高记忆力,促进儿童智力发育
金针菇中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生、胡萝卜素等有益成分,含锌量也较高。同时金针菇含有18种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富,具有促进儿童健康成长和智力发育的作用,国外称之为“增智菇”。
3 保护肝脏,防止肝硬化等疾病
营养学家认为,金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者,会由于血液中氨浓度增高而中毒,以致发生肝昏迷,但如果经常食用金针菇摄取机体所需的精氨酸,能明显地解除氨中毒,对预防肝昏迷的发生有积极的效果。