尔雅食品安全慕课课后题.doc

【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚******”,是为了()。A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度我的答案:A得分:【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、食品安全法律和国家经济水平不一样C、饮食组成、国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案:C得分:【判断题】食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。我的答案:√【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:ABC得分:【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。()我的答案:√得分:【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件,其主要原因是生产工具受到污染,在原料的生产环节出了问题。()我的答案:×得分:【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。()我的答案:√得分:【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。()我的答案:√得分:【单选题】在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的()。A、糖尿病B、心脑血管病C、感冒D、癌症我的答案:B得分:【单选题】在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。A、十分之一B、八分之一C、五分之一D、三分之一我的答案:D得分:【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程我的答案:D得分:【多选题】引发食源性疾病的物质包括()。A、细菌性***B、物理类物质C、植物性***D、食源性真菌我的答案:ACD得分:【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。()我的答案:×得分:【单选题】媒体所报道的“丙毒”是()产生的有毒、有害物质。A、微生物B、环境污染C、流通环节D、食品加工过程我的答案:D得分:【单选题】在中国的总耕地面积中,受到铬、***、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其()。A、十分之一B、八分之一C、五分之一D、三分之一我的答案:D得分:【判断题】从对人体的危害上来看,农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。()我的答案:√得分:【判断题】从农药的使用量和生产量上看,中国是都属第一的国家。()