低温产品知识介绍专业知识讲座.ppt

1、低温简介2、低温产品结构目录低温?所谓“低温”,就是指产品必须在生产、贮藏、运输、销售、一直到消费者食用的全过程中,始终将产品品温控制在2℃--6℃范围内的低温乳制品。以此最大限度地保持产品的新鲜、口感和营养。低温产品包括发酵酸奶、发酵乳饮料、保鲜牛奶。备注:销售2℃-6℃的产品必须要付出100℃的热情关于益生菌Defined,anismsadministeredinadequateamountswhichconferabeneficialphysiologicaleffectonthehost定义为,,May2002ISAPPwebsite:----为了身体健康,应该每天食用。EliMetchnikoff对保加利亚农民进行了研究,并将他们的长寿和食用传统的酸乳酪相联系。酸奶中的益生菌普通的酸奶发酵菌主要是保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S),它们将牛奶中的乳糖发酵成乳酸,在此过程中蛋白质被水解成多种氨基酸,同时形成一些风味物质如乙醛,丁二酮,丙酮等。酸奶具有明显的整肠止泻和消食化滞作用。目前所指益生菌主要是乳杆菌和双歧杆菌属,包括嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌,植物乳杆菌,两歧双歧,婴儿双歧,长双歧等等,它们能改善肠内微生态环境,增强机体免疫力。酸奶中的益生菌L:保加利亚乳杆菌能消灭肠道中的腐败细菌。A:嗜酸乳杆菌能在肠道中繁殖,保持肠胃道的正常功能。B:双歧杆菌抑制肠道病原菌生长、调整肠道微生物平衡、增加肠蠕动,促进消化吸收,能延缓衰老、调节血脂及免疫、抑制肿瘤,同时在其生长过程中会产生多种维生素及游离氨基酸等营养物质。S:嗜热链球菌能显著增强巨噬细胞活性,增加肠黏膜的免疫反应,促进肠道分泌免疫球蛋白。其产物干预肠肝循环,抵抗过多脂肪积聚。蒙牛酸奶的4种益生菌L---(Longevity)A---(Activity)B--ifidbacterium双歧杆菌(Beautiful)S---(Strong)人体消化系统里有>400种以上的细菌,有益菌群和致病菌群保持着一个微妙的平衡;菌群的总数高达10万亿以上,等于人体数量的10倍。这些菌群的主要功能是消化调节功能;;期中肠道约1公斤,肺约20g,口腔约有20g,鼻约10g,眼约1g,阴道约20g,皮肤约有200g;人体肠粘膜表面积200m2,这是人体与外界最大的接触面;80%免疫球蛋白细胞是通过肠道菌群来调节的。我们的肠内环境是否干净,通常是由这两种细菌在肠内的势力消长来决定的。亦即肠内细菌之间也会展开“战争”。换句话说,这两种细菌总是在肠内争权夺利。如果双歧杆菌的势力伸张,肠内环境就会获得改善,如果坏细菌占了上风,肠内环境就会恶化益生菌的世界生长在胃和上小肠的微生物并不多,因为这里的酸和胆汁液的浓度高,并且物质停留的时间短,不利于微生物的生长。但当到达小肠,微生物开始增多(达103—106个/克小肠物质),而在结肠,更多达1011—1012个/克结肠物质。益生菌的世界“益生菌是补充一定数量的活微生物,而且可通过改善肠道菌群的平衡,对人体产生良好的健康效应”的一类微生物。1、保护身体不受病原菌的感染2、抑制肠内腐败的情况3、制造维生素4、促进肠道的蠕动,防止便秘的产生5、预防和治疗腹泻6、提高身体的免疫力7、分解致癌物质便秘肥胖VS益生菌的作用