夜总会运营手册.docx

(XXX国际会所) 俱乐部运转手册(草案)《夜总会》俱乐部运转手册文案目录第一部分:经营定位,模式,理念。经营定位:消费,小费,客户。经营模式:SKTV介绍。经营理念:第二部分:组织架构,人员编制,工资标准。组织构架。人员编制,在编,非编制。工资标准,福利待遇,业绩提成指标,演员费用提成。第三部分:岗位职责,职务说明,工作程序规范标准。岗位职责。职务说明。工作程序,规范标准。第四部分:经营政策,促销政策。经营政策。促销政策。第五部分:治理制度,奖罚制度。治理制度。奖罚制度。第六部分:培训计划及内容。第一部分经营治理模式俱乐部经营治理模式:定位:消费定位:京城一流KTV高级会所----小费400、500元的高消费场所;平均单房消费达到1300元左右(会员专区力争达到1500元);客户定位:京城西区KTV消费客户中高端商务人士;经营模式京城西区首家包房秀国际演艺会所:模特演艺流水秀及品牌时装发布、舞蹈秀;中式女子乐坊秀、茶秀;会员商秘服务;洋酒套餐推广;英式管家服务;治理模式KTV分区主题推广和治理;KTV全场无***模式(京城第一家)各类人员统一各类主题组合特色服饰;KTV会所以歌舞模特艺员进房秀为主;KTV属京城西区第一家花场;加强服务治理,治理人员规范化(例如统一工服、对讲机、带耳机)、服务人员标准化(GK服务模式)、一线演艺和商秘、模特人员收手机政策;KTV包房消费:夜总会新房价表开业促销优待政策A区房型房间名称最低消费房间数例送特大房3680大房2680中房1880小房1280共计:34间B区(中式区)房型房间名称最低消费房间数例送超大房5680中房1880小房1280共计:16间三、KTV服务流程到时的接待工作(推广)到客服务:客到、茶到、毛巾到。介绍自己及KTV模式推广、介绍管家(管家送毛巾),推广茶秀表演及名贵茶项(现金)接待经理推介演员组合(或各级治理人员推介)公主、管家配合音乐、组织(公主主持推介),演员进房演出(公主也是DJ师)接待经理征询客人意见,选秀。公主推介酒水。房间第一段服务工作(服务)。公主敬酒(管家跟进)、接待经理督促演员商秘敬酒,创造房间气氛(含治理人员)(各类员工),收手机秀,推介游戏。,介绍小吃。其他酒水服务管家跟进。房间中场服务工作(促销),带动游戏,各类演员、员工才艺表演。(公主主持),流水秀,大厅各类演艺秀的推广互动,带动客人献花。(公主主持)、游戏、小吃,“午夜狂欢”的推广、互动、带动客人全场沸腾。,毛巾,擦鞋服务等。房间买单前的服务工作(跟进),花单核准,推介酒水或未满消费的促销。,其他演员的推介,争取留客人的电话。,填监督卡,与客人互动,查询帐单,存酒。房间买单及送客工作(送客),管家跟进,提醒客人物品携带,送毛巾,发手机,房间班后会。,公主和管家检查房间、收房。5分钟内跟进客人电话。(公主,经理)第二部分组织架构、人员编制及待遇夜总会组织结构、配制、编制夜总会总经理副总经理副总经理营业经理公关经理销售经理服务部经理模特主管公关主管领位领班服务部主管服务部主管演出模特非演出模特公关商秘领位DJ领班传递领班DJ一部传递员存包员工资标准1、编制员工:夜总会总经理1人:、乐手5人非演出模特100人DJ70人公关商秘100人传递领班2人传递30人DJ领班2人领队15人编外人员465人人员组成:公司派驻,招聘人员;本地招聘的模特演艺人员给予部分人员演出费,并通过花环达到收支平稳或达到盈利创收;以上人员均统一各类降服,各类演艺服饰及特式服装,编制员工由酒店提供,非编制员工收取服装费。第三部分岗位职责工作程序一、岗位职责:[职位]部门总经理[直接上级]水会副总[工作职责]1、负责夜总会的日常工作;2、参加店务例会并安排和落实相应的工作;3、按期进行娱乐业市场的调研工作,及时把握市场信息与动态;4、分析客人需求、客源结构、消费的善与趋势;5、制定并分析部门的营业收入、成本及费用预算指标,组织下属完成营业指标;6、按照饭店的规定,制定部门治理制度并落实;7、对下属的工作进行监控、指导和考核;8、根据实际情形,校正岗位职责、规章制度、工作程序、卫生标准;9、调整部门组织架构和人员编制,提高效率,紧缩费用;10、控制采购、库存及费用开支;11、