《羊肉美味30种》.pdf

羊肉美味种
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主编吴杰
编著宋协春郭艳芳刘捷
吴昊然刘邦凯申昊
李磊
摄影吴杰吴学智
内容提要
本书是金盾版家庭美食系列丛书之一专为家庭学
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做羊肉美味菜肴而编写书中精选了能满足家庭需要且适
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合家庭制作的羊肉美味种以简洁的文字对每款菜的用料
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配比制作方法及成菜特点等均作了具体介绍对主要制作
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过程还配有示范图片本书图文并茂科学实用易学易做
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适宜于广大家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考
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前言
羊肉美味种是金盾版家庭美食系列丛书之一
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羊肉的营养价值较高食用羊肉菜肴在我国已有数千
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年的历史早在东汉时期人们就把羊肉作为保健食品祖
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国医学证明羊肉味甘性温具有益气补虚温中暖下之功
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效可用于治疗虚劳羸瘦腰膝酸软虚寒胃痛产后虚冷
( * * * *
肾虚阳痿等症正因为羊肉具有这些保健作用所以用羊
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肉烹制而成的美味菜肴深受各族人民的喜爱羊肉菜肴不
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仅是宴席上的常见美味而且还可独自成席如清真菜的全
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羊席等
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本书精选了全国各地不同风味不同做法的羊肉美味菜
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肴种其原料易取烹制简便按书习做定会把羊肉菜
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肴做得有滋有味从而促进家人的健康给家庭生活带来快
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乐与温馨本书不仅适合广大家庭学习制作而且适合宾馆
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酒店使用还可供餐饮培训学校教学参考
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本书在编写过程中得到了王彦斌赵雪艳刘金锋李
( * * *
永定李恩梅陆春红等同志的大力支持与帮助在此深表
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感谢
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编者
目录
红烧羊肉
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红烧羊排骨
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羊肉烧黄鱼
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烧羊肉豆腐
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葱爆羊肉
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羊肉炒苦瓜
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炒膻鲜
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羊肉炒冬瓜
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熟炒羊肉茄干
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紫姜菠萝炖羊肉
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羊肉炖豆腐
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香酥孜然羊肉
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孜然羊肉片
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滑熘羊肉片
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香辣羊肉丝
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紫姜羊肉丝
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韭薹羊肉丝
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香菇羊肉丁
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羊肉美味种
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红乳羊肉
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酸辣羊肉
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白切羊肉
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番茄羊肉
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口蘑羊肉
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羊肉煲
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羊肉鲫鱼煲
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羊肉白菜墩
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豆瓣羊头肉
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黄瓜汆丸子
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口蘑烧丸子
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翡翠蒜香羊肉丸
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红烧羊肉
原料羊肉克白萝卜克郫县豆瓣酱克
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葱段克姜片克香菜段克调料包内装草豆蔻
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个花椒克山奈克八角克个料酒克精
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盐克羊肉汤克熟菜油克
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制法豆瓣酱剁碎白萝卜洗净切成边长厘米
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羊肉美味种
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的菱形块羊肉洗净漂去血水切成方块锅内加熟
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菜油烧热放入拍