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各类食品营养的营养质量指数的计算.doc

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各类食品营养的营养质量指数的计算例1:根据表5李某的营养需要,对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表)表5李某的营养素推荐摄入量营养素能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素A(μgRE)维生素B1(mg)钙(mg)铁(mg)(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化物(g)维生素A(μgRE)维生素B1(mg)维生素C(mg)钙(mg)铁(mg)(标准粉)(肥瘦)(kcal)=×4+×4+×9==========11/700====20/800==4/20===============:酱牛肉的蛋白质和铁的INQ>1,说明酱牛肉富含蛋白质和铁,就蛋白质和铁来说,酱牛肉属于营养质量合格的食物;脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ<1,说明对于这些营养素而言,酱牛肉的营养价值不高,应该注意从其他来源的食物补充。例2:已知从事轻体力劳动的成年女性的能量推荐量为2100kcal,蛋白质推荐量65g,钙的推荐量800mg。根据上述营养素推荐量,分析相同量的豆浆、豆奶、牛奶、豆腐脑中蛋白质和钙的营养价值(营养成分见附表),并按照从高到低的顺序排列。解答:⑴100g豆浆提供能量(kcal)=×4+×9+×4=

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