去壳剥皮的小妙招.doc

. 去壳剥皮的小妙招 1、巧剥红枣皮把干枣放入水中浸泡 3小时后,放入锅中煮沸,等大枣完全泡开发胀后, 再捞起来剥皮就容易了。 2、巧去土豆皮. 土豆皮很难削,但是它皮薄,可在水龙头下一边淋水,一边用洗涤用钢丝球擦,很快就可以擦去土豆皮。 3、巧去蚕豆壳 4、巧去蛋壳. 将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了;松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。 5、巧剥柚子皮剥柚子皮之前,先把柚子在桌子上揉,揉好以后,把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了,所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半,只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。 6、巧去桃子皮. 将桃子浸入滚开的水中 1分钟,再浸入冷水中,取出用手很容易剥去皮。 7、巧剥栗子皮在栗子的凹面中心点的位置上,用拇指横向捏一下,上面就会有一个小小的口,两手在口的两侧上下用力,这个外壳就打开了一些。外壳去了,现在就该去里面的硬皮了,把剥好壳的栗子放进这个碗中,倒入开水和盐,盖盖焖 5分钟, . 打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接,中间空隙很小,只有离子物质才能进入,将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微, 而盐可以完全溶于水,它的构成成分钠离子和***离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。 1、热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没, 盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮, 省时、省力。 2、筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。 3、冰箱冷冻法:栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。 4、微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热 30 秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。 5、热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮 3-5 分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡 3-5 分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。 6、日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存 8、巧剥核桃在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里,开