食品厂管理手册.doc

目录
序号
内容
文件编号
页码
1
企业简介
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2
2
质量方针和目标
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3
3
质量管理组织机构、职责
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4-5
4
关键质量控制点
6
5
文件管理制度
7-8
6
培训管理制度
9
7
采购管理制度
10-11
8
生产过程质量管理制度
12
9
车间卫生管理制度
13-15
10
不合格品管理制度
16
11
产品检验制度
17
12
检测仪器、设备管理制度
18-20
13
生产设备管理制度
21-23
14
仓储管理制度
24-26
15
虫害管理制度
27-28
1、企业简介
****农业开发有限公司成立于2006年,注册资本250万元人民币,打造一座集有机农业、休闲农业和生态科普教育基地为一体的农庄。
目前种植香草,引进欧美香草四十余种,如迷迭香、香蜂草、留兰香、柠檬香茅、阔叶薰衣草、法国薰衣草、羽叶薰衣草、芳香万寿菊、甜菊,并发掘当地现有香草数种,如荆芥、泽兰、黄蒿、白蒿、青蒿等。另外还种植有机蔬菜及水果,饲养各类家禽及食用鱼类等。
现休闲山庄已开始对外开放,山上有提供休闲、住宿、会议场地提供、餐饮等多项服务。
公司主要生产以以下几个品种:香草、香草附属品、农产品、农副产品等;
公司地址:
公司电话:
传真:
邮箱:
2、质量方针与质量目标
质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向,由工厂厂长正式批准和公布,并采取各项措施,保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。
质量方针:
质量目标:
成品一次检验合格率:%;
车间合格率≥%;
工厂合格率≥%;
顾客满意度≥75%;
产品及时交付率达100%;
3、质量管理组织机构、职责
管理组织机构
销售组

财务组
行政组
厂长
化验室
品控组
维修
生产组
仓库
配送组

本公司规定了各部门的职能以及相互关系(职责和权限),以保证质量、环境管理体系的有效运行。
a) 厂长
⑴确定公司的质量、环境管理方针和管理目标,批准和颁布公司的质量管理手册,对本公司质量体系的建立、实施、保持和完善全面负责。
⑵组织对重大质量问题、环境问题及事故的原因分析和处理。
⑶确定各岗位、职能部门的职责和权限,向顾客、全体员工和相关方提供管理承诺,并提供相应资源,确保质量、环境管理体系的持续有效运行。审批质量手册。
⑷在公司企业经营管理方面,向工厂员工贯彻质量方针,组织实施质量目标。
(5) 根据总公司下达的成本指标,组织工厂的经济分析,提高工厂经营管理水平和经济效益,将质量、环境责任制纳入经济责任制的考核范畴。
c) 生产组长
⑴负责贯彻执行公司质量管理方针,实施质量管理目标,为员工进行质量、环境意识教育和操作技能的培训。
⑵严格以上日销量和库存量组织生产,正确处理好产量与质量的关系。
⑶负责产品生产过程控制,组织操作人员按技术标准生产,开展各工序间自检自控活动,确保产品质量符合规定的要求。
⑷组织生产车间及库房内产品的搬运、防护和交付质量控制和产品标识的管理。
⑸负责车间现场管理和安全文明生产管理,保证产品生产适宜的环境条件。
⑹负责反馈生产过程质量信息并采取纠正和预防措施,防止不合格再发生。
⑺负责车间的节能降耗工作,预防污染。
d) 安全管理员
⑴负责贯彻执行公司质量管理体系文件和实现公司质量管理方针、目标。
⑵负责组织公司质量手册及程序文件的编制、审核,组织建立质量。
⑶负责产品质量管理工作的组织、协调、计划、指挥、监督、检查、考核,确保各项质量工作的实施。
⑷负责健全公司产品质量信息管理系统,确保质量信息的畅通,并及时组织处理顾客及生产现场反馈的质量信息。
⑸负责组织领导和控制公司产品形成全过程的质量监控,并对检验、测量和试验设备的控制负责。
⑹负责公司产品、不合格品的控制,组织相关部门进行鉴定、处理,参与质量仲裁与分析。
⑺负责公司产品质量文件和记录的管理、控制和统计技术的应用推广。
⑻负责就销售部提出的顾客反馈问题进行解答,以确保顾客满意。
e) 财务人员
⑴负责公司的财务管理,分别向工厂厂长和总经理报告财务情况。
⑵负责组织开展成本核算、财务分析,使质量成本达到最佳水平。
⑶负责为质量、环境管理体系的运行提供必要的资金,确保质量、环境管理体系有效运行。
f) 销售人员
⑴负责贯彻执行公司质量体系文件和实现公司质量管理方针、目标。
⑵组织市场调查与研究,对市场开发质量负责。
⑶组织建立产品营销系统,以满足顾客的需要为目标,扩大市场占有率。
⑷负责组织销售