烘培店工资和绩效管理体系.docx

幸福起点烘培店工资和绩效管理体系目录一、幸福起点店面管理组织架构二、各岗位员工职责和考核内容三、店面员工薪资标准四、绩效考核方案和细则五、各岗位薪资绩效测算方案一、幸福起点店面管理组织架构体系1、岗位:店长岗位职责:1)及时传达上级任务和工作指示,落实公司各项规章制度和规定并严格执行;2)负责对店面新老员工的培训及培训跟踪,保证店面员工的技能与服务水平;3)对店面烘培师傅、西电师傅和各店员所规定的职责进行监督、检查;4)审核门店的报表数据,处理退货物品,杜绝过期产品销售;5)审核厨房的领料,控制厨房成本;6)协助销售产品,促进员工完成每月的销售指标;7)定期安排盘点,及时安排向公司报货;8)处理顾客投诉事项,无法解决的及时向上级反映;9)处理门店突发事件;10)做好门店的财务管理及日常办公文具的管理;12)每周与员工开会并总结工作内容;13)执行公司安排的其它工作。考核率组成:;;2、岗位:收银员岗位职责:1)会熟练操作收银机收银,对10元及以上纸币,当肉眼不能识别真伪时,一定要使用验钞机验钞;2)以销售为主,向顾客介绍产品,并引进客户到收银区埋单,完成每月规定的销售指标;3)负责检查面包柜面包的品质,做到先进先出,杜绝销售变质产品;4)负责面包打包、摆放、理货,打包严格按照公司规定包装;5)负责报表的进销存的填写,严格按照公司规定填写,报表数据与货架剩余数量一致;6)负责现炸果汁的制作,制作完后工具必须马上洗干净,摆放回原位;7)检查鲜榨水果的品质,对已经开封的水果一定要注意品质是否变味;8)负责店面的清洁卫生,严格按照清洁维护日历进行清洁;检查所有物料库存,并及时向店长汇报;9)服从店长或店长助理的其它工作安排。考核效率组成:;《员工绩效评分表》,根据得分获得绩效额度;3、岗位:烘焙师傅(厨房主管)岗位职责:1)严格按公司配方根据面包订单,制作合格产品;2)检查所有烘焙原料的品质,做到先进先出,有些需要用保鲜盒装起来的一定要装起来;3)检查所有原料的库存情况,提前向厨房主管报货;4)负责烘焙厨房的清洁,包含设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等;5)领取原材料后,须对原材料分类储存并保管好,防止老鼠等破坏;岗位效率组成:;《员工绩效评分表》,根据得分获得绩效额度;4、岗位:西点师傅岗位职责:1)根据顾客的要求制作生日蛋糕;并根据店面订单制作慕斯;2)检查一切原料,如水果、奶油,做到先进先出;3)检查所有原材料的库存情况,提前向厨房主管报货;4)负责裱花室的清洁卫生。5)检查所有原材料的库存情况,提前向厨房主管报货;岗位效率组成:;《员工绩效评分表》,根据得分获得绩效额度;5、岗位:中级工岗位职责:1)严格协助烘焙师按公司配方根据面包订单,制作合格产品;2)积极主动学****烘焙技能技巧,在一定时间内能独立完成单项产品的制作。3)检查所有烘焙原料的品质,做到先进先出,有些需要用保鲜盒装起来的一定要装起来;3)负责烘焙厨房的清洁,包含设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等;5)领取原材料后,须对原材料分类储存并保管好,防止老鼠等破坏;岗位效率组成:;2