生物物理学总结.docx

第一章1为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量?实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的?答:因为蛋白质中氮的含量一般比较恒定,平均为16%。这是蛋白质元素组成的一个特点,也是凯氏定氮测定蛋白质含量的计算基础。蛋白质的含量计算为:每克样品中含氮克数××100即为100克样品中蛋白质含量(g%)。(P1)蛋白质有哪些重要的生物学功能?蛋白质元素组成有何特点?答:蛋白质是生命活动的物质基础,是细胞和生物体的重要组成部分。构成新陈代谢的所有化学反应,几乎都在蛋白质酶的催化下进行的,生命的运动以及生命活动所需物质的运输等都需要蛋白质来完成。蛋白质一般含有碳、氢、氧、氮、硫等元素,有些蛋白质还含有微量的磷、铁、铜、碘、锌和钼等元素。氮的含量一般比较恒定,平均为16%。这是蛋白质元素组成的一个特点。(P1)组成蛋白质的氨基酸有多少种?如何分类?蛋白质的基本结构单位---氨基酸答:组成蛋白质的氨基酸有20种(各氨基酸按照一定的排列顺序由肽键联合成的长链-由氨基酸残基组成)。根据R的结构不同,氨基酸可分为四类,即脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环族氨基酸、杂环亚氨基酸。根据侧链R的极性不同分为非极性和极性氨基酸,极性氨基酸又可分为极性不带电荷氨基酸、极性带负电荷氨基酸、极性带正电荷氨基酸。(P5)==氨基酸都具有旋光性,能使偏振光平面向左或向右旋转。其水溶液及结晶状态都是以兼性离子形式存在。当氨基酸所带有的正,负电荷数目恰好相同时,此溶液称为氨基酸的等电点,以pl表示。举例说明蛋白质的四级结构。==蛋白质由许多氨基酸聚合而成得生物大分子化合物,生命活动的物质基础最基本的物质之一。在水溶液中所形成的颗粒具有胶体溶液的特征:布朗运动,丁道儿现象,不能透过半透膜,具有吸附能力,易受物理或化学因素影响而变性,失活,等电点时溶解度最小。生物体内的结构物质,功能物质。蛋白质是由各种氨基酸通过肽键连接而成的肽链,再由一条或者多条肽链各自特殊方式组合成具有完整生物活性的分子。连接方式:肽键-CO-NH-蛋白质的一级结构-蛋白质分子中肽链的数目,多肽链之间的连接方式和部位,二硫键的数目和位置及氨基酸的数目,种类和顺序。(空间结构的基础);决定特定的构象和功能(直接参与构成蛋白质的功能活性区;在构象中处于关键位置。)二级结构-多肽链向单一方向卷曲形成的有周期性重复的主体结构构象(arf-螺旋(,每个残基100度,氢键取向几乎与中心轴平行,beta-折叠片,beta-转角)超二级结构-介于蛋白质二级和三级之间的空间结构,多肽链内顺序上相邻的二级结构在空间折叠中靠近,彼此互相作用,形成规则的二级结构聚集体。--结构域:柔软的铰链相连(功能域)三级结构-线状,螺旋状片层结构的进一步卷曲和折叠,形成球形或椭圆形的结构,形成一个很不规则的具有特点构象的蛋白质分子。答:蛋白质的四级结构含有两条或更多的肽链,这些肽链都成折叠的α-螺旋。它们相互挤在一起,并以弱键互相连接,形成一定的构象。四级结构的蛋白质中每个球状蛋白质称为亚基。亚基通常由一条多肽链组成,有时含有两条以上的多肽链,单独存在时一般没有生物活性。以血红蛋白为例:P11-12。5、举例说明蛋白质的变构效应。蛋白质的变构效应:当某种小分子物质特异地与某种蛋白质结合后,能够引起该蛋白质的构象发生微妙而有规律的变化,从而使其活性