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gmp的基本概念及主要内容.ppt

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保健食品良好生产规范(GMP).(1)定义GMP:保健食品良好生产规范(2)GMP三大目标要素:1将人为的差错控制在最低限度;2防止对保健食品的污染3建立严格的质量保证体系,、确保保健食品的产品质量2、促进保健食品企业质量管理科学化、规范化,提高保健食品产业整体管理水平。3、、人员管理2、卫生管理3、原料4、贮存与运输5、设计与设施6、生产过程7、、生产和品质管理人员要求有与生产保健食品相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识的技术、管理人员,技术人员的比例应不低于职工总数的5%。主管技术的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历,并具有保健食品生产及质量、卫生管理2年以上的经验。。保健食品生产企业必须有专职的质检人员,质检人员必须具有中专以上学历。采购人员应掌握鉴别原料质量、卫生等知识和技能。.2、健康检查及培训要求从业人员上岗前必须经过卫生法规、卫生知识培训,并建立培训及考核档案。企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受省级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训,并取得合格证书。从业人员必须每年须进行一次进行健康检查,取得健康证后方可上岗。.3、从业人员个人卫生要求进车间必须洗手消毒,穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。不准穿工作服进厕所。生产车间不得带入个人生活用品,如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、手表,不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。.(除虫灭害、杀虫剂领取、使用等);.

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