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电饼铛脆皮蛋卷的做法.docx

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电饼铛脆皮蛋卷的做法现在几乎家家都有电饼称,在使用电饼称做脆皮蛋卷的时候也比较方便,首先要把鸡蛋和白糖用打蛋器搅拌均匀,这时候不用打发,把黄油放到蛋液当中,然后再放面粉和黑芝麻。最后形成面糊糊,搅拌均匀,放到电饼撑里面就可以制作了,在制作的过程当中,面糊不要太浓稠。电饼铛脆皮蛋卷的做法主料:面粉110克辅料:鸡蛋4个、芝麻20克调料:黄油100克、白糖90克 +白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发),加入蛋液中, ,先不要开火,,把面糊转开,在锅底呈一薄层 ,等蛋卷一面边缘有些焦黄,,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,,再继续做下一个,直到全部做完烹饪技巧1、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。2、天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。3、面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。

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