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使用筷子学问和禁忌
&nbsp&nbsp&nbsp&nbs怦国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸 （筋）”，远在商代就有用象牙制成的筷子。〈〈史记•宋微子世家》中 记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也 不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有 塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖， 这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。 筷子传入日本是唐代，现在它 是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产 130亿双筷子，其中
90%,是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷 子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”中国使用筷子， 在人类文
明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。 李政道论证中华民族是一 个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。 如此简
单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。 筷子是人 类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻， 真是高明极了。比较起来，西方人大概到 16世纪、17世纪才发明了 刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢？”日本的学者曾测定，人在用筷子 夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。 因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两 根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以白己 能使用它进食而感到高兴。
&nbsp在长期的生括实践中，人们对使用 筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能 坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二 忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在 每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小 头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途 因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边， 不能插在饭 碗里。&nbsp五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去， 上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作***，在餐桌上乱舞；也不要 在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。 &nbsp
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&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp如客人提出告辞时，秘书人员要等客人起身 后再站起来相送，切忌没等客人起身，白己先于客人起立相送，这是 很不礼貌的。若客人提出告辞，秘书人员仍端坐办公桌前，嘴里说再 见，而手中却还忙着白己的事，甚至连眼神也没有转到客人身上，更 是不礼貌的行为。“出迎三步，身送七步”是迎送宾客最基本的礼仪。
因此，每次见面结束，都要以将再次见面的心情来恭送对方回去。通 常当客人起身告辞时，秘书人员应马上站起来，主动为客人取下衣帽, 帮他穿上，与客人握手告别，同时选择最合适的言词送别，如希望下 次再来等礼貌用语。尤其对初次来访的客人更应热情、周到、细致。
当客人带有较多或较重的物品，送客时应帮客人代提重物。与客人在 门口、电梯口或汽车旁告别时，要与客人握手，目送客人上车或离开， 要以恭敬真诚的态度，笑容可掬地送客，不要急于返回，应鞠躬挥手 致意，待客人移