学校食堂营销环境分析实施报告.docx

学校食堂营销环境分析报告
一、学校食堂经宣管理现状
学校食堂一是学校自行经营。 学校将自有的场地、房屋、 设备等充分利用，学校安排自己的教职员工去服务，从业人 员领取国家或者学校规定的工资和福利，赢利或亏损由学校 负责。这种模式管理规范，学校便于调控。二是学校食堂承 包给私人或是承包给公司经营：学校将自有的场地、房屋、 设备等承包给他人，学校收取一定的租赁费或要求为师生提 供一定的服务，学校对其监管。
（一） 宏观环境分析：
随着社会的进步，大学生的消费观不断改变，所以如何 更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的 问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。我们 常州大学城的餐饮是相当的丰富。四周遍布的小吃店，快炒 店等等严重威胁着食堂的经济利益。目前市场物价快速飞涨 在外面就餐的成本提高，所以人们会尽虽选择物美价廉的地 方就餐。
（二） 消费者分析
1、 学生对饭菜的要求
同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次 之，饭菜质虽口味位居第三。聚餐时良好的环境氛围、合理 的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的 是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素， 没有这些也就没有聚餐的氛围了。
2、 学生消费能力分析
调查中发现学生花在饮食上的月平均费用大约居于 400和600元之间，意愿消费额与实际消费额大致相当，只 有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支” 的不属于主流消费者。
（三） 产品分析
产品状况：食堂菜品种类多,口味也较多，可以满足 大部学生的口味要求，但菜品价格与外面相比价格上没有太 大优势， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
（四） 竞争对于分析
1、校内竞争分析
我们学校有两个食堂，1号和2号，而且每个食堂
都有三个楼层，所以他们之间是互相存在竞争的。
2、校外竞争分析
在我们学校的周围有许许多多的餐馆，各种特色 饮食都有，而且种类繁多，价格适中，对我们学校的食堂可 以算的上竞争对于。
三、问题分析
优势：食堂最大的优势就是据学生近，学生吃饭 方便；空间大窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的 需求，同时还能容纳多人聚餐；其次很多同学认为食堂师傅 做的饭菜口味还可以；食堂的服务员工他们的服务还是挺好 的。
劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆 那种小份烹调的饭菜的味道好，同时价格比较偏高；菜式价 格不明确，吃饭时间不定，学生经常买到一些冷饭冷菜，而 且十分拥挤。
机会：学校历史悠久，卫生状况一向优秀，曾 多次受省级等的嘉奖，有了很多荣誉称号，学生吃饭安全放 心；另外是学生最近的饮食地点，方便省时。
威胁：学校附近有一些小吃部，他们的工作态度更 是好，还有一些各个地方的特点小吃，满足了各地学子的不 同口味，而学校食堂菜系虽多，但多数是南方口味，满足这 点。

1、 目标市场：主要针对我们学校的在校学生和老师
2、 定位：我们食堂的定位是满足大众化的消费水平和 就餐口味
3、 定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式 定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价 ,以吸引更多 普通大众消费者到食堂就餐。
4、 服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客 ，按 学生的要求为学生介绍各等级的菜式，务求