白萝卜是萝卜一个,为十字花科萝卜属莱菔新鲜根。萝卜品种多,有白、红、青,但以白萝卜最为普遍。
萝卜一、二年生草本。根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立,粗壮,圆柱形,中空,自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄,通常大头羽状分裂,被粗毛,侧裂片1~3对,边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形,向上渐变小,不裂或稍分裂,不抱茎。总状花序,顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果,不开裂,近圆锥形,直或稍弯,种子间缢缩成串珠状,先端具长喙,~5厘米,果壁海绵质。种子1~6粒,红褐色,圆形,有细网纹。原产中国,各地全部有栽培,品种极多,常见有红萝卜(变萝卜)、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用,为中国关键蔬菜之一,种子含油42%,可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药,功效下气消积。生萝卜含淀粉酶,能助消化。
通常有两种,一个是用坛子将切成条白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中,放入适量盐、生姜,喜爱甜食能够加入适量白糖,密封腌菜坛子,7天后能够食用,15天后食用味道更佳。
另外一个是将切后萝卜条嗮干,通常要求爆嗮,嗮干后洗净晾干,加入适量辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓,直到萝卜完全入味后,将萝卜上坛密封,7天后能够食用,15天后食用味道更佳。
白萝卜腌制方法
白萝卜洗净(无须削皮)切成条,手指粗细就行。
烧开水放凉,加白糖,醋,我做时候没计算百分比,搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好水里,要没过萝卜为宜。放置1-2天就能够吃了。
吃时用香油拌一下,很香甜爽口,味道好极了。配饭下酒开胃全部是极佳
腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5千克
配料:辣椒粉30克、,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2千克。
制作方法:先将白萝卜择选洁净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,和萝卜干拌匀,天天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料:大萝卜或青萝卜
配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条和辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食。
腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽
做法
白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4.
5. 15分钟后将碗里水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7.
8. 15分钟后用手挤干大碗里水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11.
12.
腌萝卜
材料
白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10
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