粥品工艺流程.doc

一、咸糊涂
开火烧水，将水加至需要水位。
待水烧开，大火转小火，加入豆片和花生。
10min后小火转大火，加入淘好的大米和糯米、白玉米渣。
烧开后大火转小火。
待米上浮加入调好的面粉。
小火转中火烧开，烧开后关闭火源，加入粉条和白萝卜。
加入食盐，搅拌均匀，即可出锅。
二、皮蛋粥
开火烧水，将水加至需要水位。
水开后加入肉，烧开、大火转小火。
10min后小火转大火，加入淘好的大米和糯米、白玉米渣。
烧开后大火转小火。
待米上浮，加入皮蛋和胡萝卜，小火转中火烧开。
加入食盐和味精并出锅。
三、小米粥
开火烧水，将水加至需要水位。
烧开加入淘好的大黄米和脱皮绿豆。
烧开后大火转小火，40min加入淘好的小米。
待上浮加入糖，关火即可。
四、黑米粥
开火烧水，将水加至需要水位。
烧开后加入黑米，烧开大火转小火。
小火转大火，10min后加入淘好的大米和黑米。
烧开后大火转小火，待米上浮加入糖，关闭火源。
五、南瓜粥
开火烧水，将水加至需要的水位，加入南瓜。
水开后，待南瓜煮烂，由大火转小火。
加入淘好的大米和糯米，烧开由大火转小火。
待米上浮，加入糖，即可出锅并关火。
六、八宝粥
开火烧水，将水加至锅体四分之一处，加入淘好的竹豆、虹豆和食用碱。
烧开后，加冷水烧开，反复激三次，将颜色激出，将水加至需要水位。
烧开后加入淘好的麦仁和黄玉米渣，烧开，大火转小火。
410min后加入淘好的糯米，烧开大火转小火，40min后加入花生。
待米上浮，加入调好的枣粉，加糖，10min后即可出锅并关火。
绿豆爽
开锅烧水，将水加至熬制水位，开火烧水。
待水烧开，关闭火源，加入奶精和绿豆沙。
待熔化后，即可出锅关火。

八、燕麦奶茶
1开火烧水，将水加至需要水位，加入淘好的燕麦片。
2待水开后，关闭火源，加入奶精和红茶粉、糖。
3待熔化即可出锅。