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8、调制乳HACCP计划

、辅料、和产品接触性材料描述
原料名称
鲜牛奶
产地
山东省
关键特征
1．感观指标：颜色应为乳白色或微带黄色，含有乳固有香味，无异味，为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2．理化指标：冰点:-— -℃，相对密度:≥（20℃/4℃），蛋白质:≥%，脂肪:≥%，非脂乳固体:≥%，总乳固体:≥%，杂质≤，酸度:-，酒精试验:（75%）（—）合格，奶温:1-7℃；不得含有抗生素；乳糖：-, 三聚******：不得检出mg/；
3．微生物：细菌总数≤000cfu/g（ml）
预期用途
用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳原料
包装规格
无
交货方法
统一收购
运输、储存
专用奶罐车运输；0-4℃密封冷藏
使用前处理情况
可直接使用
接收准则
Q/-Z501-
原料名称
生产用水
产地
烟台完达山工业园投资开发有限责任企业
关键特征
1．感观指标：色度不超出15度，并不得展现其它异色，浑浊度：不超出1度（NTU），特殊情况下不超出5度、无异臭、异味。无肉眼可见物。
2．理化指标：-（工艺用水）-（生产用水）总硬度以（caco3 计）≤30g/L;铝≤（mg/L）;锰≤≤（mg/L）；铁≤（mg/L）铜≤（mg/L）锌≤（mg/L）；阴离子合成洗涤剂≤（mg/L）；挥发酚类（以苯酚计）≤（mg/L）；硫酸盐≤250（mg/L）；***化物≤15（mg/L）；溶解性总固体≤500（mg/L）；***≤（mg/L）；镉≤（mg/L）；铬（六价）≤（mg/L）；***化物≤（mg/L）；***化物≤（mg/L）；铅≤（mg/L）；***≤（mg/L）；***盐（以N计）≤20（mg/L）；硒≤（mg/L）；四***化碳≤（mg/L）；
3．微生物：菌落总数≤100cfu/g、总大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，耐热大肠菌群（CFU/100mL）不得检出，大肠埃希式菌（CFU/100mL）不得检出
预期用途
用于工艺用水和生产用水
包装规格
无
交货方法
—
运输、贮存
—
使用方法
可直接使用
接收准则
Q/-Z303-
原料名称
E300浓缩乳清蛋白(成份:乳糖,乳清蛋白,矿物质,脂肪)
产地
荷兰,其进口商为戴维林国际贸易
关键特征
1、感官:干燥均匀一致粉末,无结块,无肉眼可见杂质,含有本品特有气味。2、理化指标:蛋白质;大于等于25%，灰份：小于等于9%，水分：小于等于6%。3、微生物指标:菌落总数:小于等于10000CFU/G,霉菌:小于等于10CFU/G,大肠菌群:小于30CFU/G.
预期用途
用于臻醇纯牛奶产品原料
包装规格
25千克每袋
交付方法
自提或送货
运输、保留方法
产品运输时应避免日晒,雨淋,不许可和有毒,易燃易爆有异味物品混放,产品应贮存于清洁干燥,卫生,空气流通凉库房内,远离热源和污染源,不许可日光照射严禁和有害有毒物品同仓混放.
原料名称
MS042(成份：蔗糖脂肪酸酯,单硬脂酸甘油脂,羧***纤维钠,海藻酸丙二醇酯,黄原胶,聚甘油酯,海藻酸钠,卡拉胶
产地
沈阳诚添食品科技
关键特征
感官指标:白色或略带灰黄白色粉末,色泽均匀,无杂质
理化指标:干燥失重:小于等于10%,粘度大于等于40MPA,%,***:小于等于2MG/KG,重金属:小于等于20MG/KG
微生物指标:菌数总数:小于等于10000CFU/G,大肠菌群:小于等于90MPN/G,致病菌:不得检出
预期用途
用于臻醇纯牛奶产品原料
包装规格
25千克每袋
交付方法
自提或送货
运输、保留方法
产品运输时应避免日晒,雨淋,不许可和有毒,易燃易爆有异味物品混放,产品应贮存于清洁干燥,卫生,空气流通凉库房内,远离热源和污染源,不许可日光照射严禁和有害有毒物品同仓混放.
原料名称
白砂糖
产地
山东中糖发展
关键特征
1．感观指标：晶粒均匀其水溶液味甜、无异味；干燥松散、有光泽，无显著黑点。
2．理化指标：不溶于水杂质≤20 mg/kg，蔗糖分≥%，还原糖分≤%，干燥失重