科学与我手抄报.doc

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身边的科学知识

牛奶加热后为什么会有层皮。那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营
养成分，蛋白质就是其中。蛋白质一旦受热就会凝固.
煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质
凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。
蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加
热，一变质就会凝固。蛋白质变质时会
产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌
凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变
质而凝固的牛奶还是不吃为好，
因为不知道里面会含有什
么样的能使人致病
的细菌。
为什么蛋清能粘和瓷器
今天，我拿出妈妈送我的瓷器瓶子，打算把我自己折的星星放进里面，但是令人不开心的事发生了。
我拿出已经折好的星星时，手臂不小心碰掉了玻璃瓶子，随着一声清脆的响声，瓶子掉到了地上，分成了几块。我怎么那么不小心，这可是妈妈送给我的生日礼物啊。我跑回房间里找胶水，但是我的胶水在美术课做手工时用完了。怎么办呢？“女儿，你来帮我把蛋黄和蛋清分开吧，等一下我煮菜要用。”妈妈在叫我，我先过去帮忙吧，一会儿再想办法。咦？蛋清怎么那么黏手，或者我可以先用蛋清代替胶水把瓶子粘和。我边想就边用蛋清轻轻地涂在两块瓶子的边缘，将两块瓷器用力地挤压在一起，然后就放到一边，继续帮妈妈做家务了。我也似乎忘记了我把妈妈送的瓷器瓶子弄破了的这件事，当我再次折星星的时候才想起来。我小心翼翼地把瓷器瓶子从柜子里拿出来。神了，瓶子已经粘和了，只有几条裂痕，到底怎么回事？难道蛋清能粘和瓷器？
我拿出一只以前弄破的瓷器杯子，它已经分开了几块，我像粘瓶子那样，用蛋清轻轻地涂在两块瓷器片的边缘，将两块瓷器片用力地挤压在一起，然后放到一边。一天之后，我把瓷器杯子拿出来看了又看，杯子真的粘和了。我又重复了几次试验，证明了蛋清确实能粘和瓷器，那为什么蛋清能粘和瓷器呢？
我打开电脑，在网上寻找了关于蛋清能粘和瓷器的原因，原来，蛋清的主要成分虽是蛋白质，富含营养，但本身有一定的抗菌作用，不容易腐烂，在空气中容易失去水分而变成固体，所以有一定的黏合作用。而瓷器的内部是小微孔结构，容易吸收水分，使蛋白质固化，而粘接。
蛋清还有这样的功能啊！
身边处处有科学，只要我们留心观察，科学就在我们身边。
科学伴我成长
当我们坐在电视机前看天气预报时，当