白灵菇深层发酵和多糖提取工艺研究.pdf

沈阳农业大学
硕士学位论文
白灵菇深层发酵和多糖提取工艺的研究
姓名:李书倩
申请学位级别:硕士
专业:食品科学
指导教师:刘长江
20060601
水江∞封研究生籀名;香名戛防独创性声明关于论文知识产权和使用授权的说明霞健’卵占年参弼,毋露时间:砌,晟圃拢谌毅鍪略燃歙蝣张髅鼙Q宦畚脑诮饷荇客耧晗拘本入声褥掰鳘交静论文是我个入在释筛指导下进行的研究工作及取樽的研究残暴。尽我所知,除了文中特剐加馥标渡和致谢豹地方外,论文中不包禽其他九已经发表或撰鼍过翡研究或莱,瞧不惫禽秀获褥沈鬻农犍大学藏其寮教育梳襁酌学位或证书而使用过韵搴孝料。与我一淄工律韵澜志对本研究所散韵任何贡献均已在论文中怍了明确的说碉并袭暴豁时润:对耀:华奉论文的知识产税为沈阳农敛大学所有。本人完全了解沈阳农业大学有关保留、使焉学健论文懿裁定,帮;学校套投僚整送嶷论文麓复印秤鞫磁盘,允许论文被查黼和僚阏,霹狱采用影镩、缩印绒扫描等复利手段傈释、汇编学位论文。同意沈阳农驻大学可叛耀不同蠢式程苓蘑媒体上发表、传播学经论文瓣蠹容。学位论文中的所有内释不经沈阳农业丈学授权不得以任何方式擅臼对外发表。罨耀签名:时间:年月导露基瑶
舀甏菇Т奔禹氪如凇括殖谱粤椴喽⒆藻魑耗ⅰ⒆园⑽翰喽暾婢拧摘要种。本谦题首先对自灵菇深层发簿工艺进行了深入研究,建立了培养基难要因索对菌熊体产量豹预测模型,礁定最佳的发酵工艺;然鼓对自灵懿子实体与经发黪工艺优忧生产出的菌熊体进彳亍营养成分对比分析:结合现代越声波技沭,对予实体与蔺丝体的多糖提淑工艺遴行撬纯,确定了毙较遗会熬提取王艺参数;爨螽对麸鑫灵菇予实捧与藏丝体孛提取的鞭多糖进行抗氧化活性的初步搽究,上述这些研究为白烫菇多糖的产业化生产及强健晶嬲磺毒7⒌於思崾当]孪酢.∞。,,。斐鲎罴雅养基配方:玉米淀粉摊、见。网时逶过正交试验谯亿发簿工艺,魂定鞍撬豹王艺参数,靼壤券基装搴辜对囱灵菇子实体与黼丝体的营养成分分析表明,自爱菇子实体、菌熊体富含粗蛋白、碳永纯会物藉租纤维,褥且脂貉禽量不离,符含现代科学膳食的标准,可作为静养物璇的来源。白灵菇麓丝体必霈氨基酸占总爨【比例%,子实体必需氨基酸占总氯比例。ィ高于鸡鬣,抛寄J;但氨纂酸比值系数分慎不高,表明氨慕酸均衡饱和脂肪酸的比例也比较高,怒营养价愎较高的食品原料。在喜显卜椒ú蠖睁瘟楣阶邮调挠朕菜刻宥嗵前窘÷氏峄嵯4缴壤薅阗糯,熬承澄度℃,提取靖鬻t恚敬呐隔,摄取次数为蝱菌丝体的最优掇取工艺为液料比,超声波提取时间人露妫崛∈奔沉浓度,提敬次数为巍最臌对自灵懿子实体、菌丝体中提取的粗多糖进行了抗氧化蛀敢秘步研究,褥出缝担子菌纲、伞菌嚣、侧耳科侧耳属,是逛年来进程大面积商业性栽培的一种食用菌新懿通过二次回归正交旋转设计,建立了培养熬碳源、氮源、笼机盐、.。十,.%、黄驻粉ァ·ァⅣ、起始值⒔又至ァ⒎⒔弯佣妗⒁〈沧J痬、发蘸援期醚。性方藤尚存不足。此外,盎灵菇的予实体与蓥丝俸中含窍丰富豹矿妨元素,脂肪酸中零术,优化多糖提取工艺,得到较优参数:子实体的最优提取工慧为液料比,超声波处沈阳农业大学硕士学位论文
高,随着浓度的增高,清除羟基自由基的能力不断上升,并呈一定的剂量一效应关系。关键词:论:子实体与菌丝体粗多糖对氧自由基的清除活性不高,但对羟基自由基清除活性比较因此,白灵菇子实体与菌丝体多糖在抗氧化方面具有一定的功效。白灵菇,深层发酵,回归模型,超声波,抗氧化中文摘要
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