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膨化食品生产许可审查细则
ﻭﻪ　　膨化食品生产许可证审查细则
ﻪ　 一、发证产品范围及申证单元
　 实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、　 在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为３年,其产品类别编号为12０1。
ﻪ 二、基本生产流程及关键控制环节
　 ：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。ﻭﻪ　　从半成品加工成品的生产形式的生产流程:焙烤→调味→　　２．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。ﻭ
　 从半成品加工成品的生产形式的生产流程:油炸→调味→包装。
3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。ﻭ
　　4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程，最后加一道上色工序.
　关键控制环节。
ﻪ　 焙烤型:蒸练、干燥、焙烤。
　 油炸型：蒸练、干燥、油炸.
　　直接挤压型:挤压膨化、烘焙。
　　容易出现的质量安全问题。ﻭﻪ　　1。口感欠松脆:若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。
2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长.
　3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染。ﻭ
　三、必备的生产资源
ﻪ 生产场所。ﻭﻪ　 焙烤型、油炸型:原材料仓库,半成品加工车间，更衣室，配料车间，调料间，膨化车间,包装车间，成品库。从半成品加工成品的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。
ﻪ 直接挤压型：原材料仓库，更衣室，配料车间,调料间，膨化车间,包装车间，成品库。ﻭﻪ 　必备的生产设备。
ﻪ 　１．焙烤型:蒸练设备;成型设备；干燥设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：烘烤设备；自动或半自动包装设备。ﻭﻪ　　2．油炸型:混料设备；蒸练设备；成型设备；干燥设备；油炸设备;自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备:油炸设备;
　 :混料设备;挤压设备；成型设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。
　　4．花色型：花色型膨化食品，根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。ﻭﻪ 四、产品相关标准
　 ＱＢ2３53－１998《膨化食品》；GＢ1７401—xｘ《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准。ﻭ
　 五、原辅材料的有关要求ﻭ
　　生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获证企业生产的合格产品。ﻭ
　 六、必备的出厂检验设备
ﻪ　　分析天平；干燥箱；微生物培养箱;灭菌锅；生物显微镜；无菌室或超净工作台。
ﻪ 七、检验项目
　　膨化食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“＊”标记的,企业应当每年检验2次.
　　膨化食品质量检验项目表