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2021年食品安全知识9093532701食品安全知识
1政府关键食品监管职能部门职责分工你了解吗?
依据浙江省机构编制委员会《相关深入明确食品安全监管部门职责分工相关问题通知》（浙编［］3号）要求，各关键食品安全监管部门分工以下：农业、林业、渔业部门依据各自职责负责初级农产品生产步骤监管；质量技监部门负责食品生产加工步骤监管，并划入现由卫生部门负担食品生产加工步骤卫生监管职责；工商部门负责食品流通步骤监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费步骤监管；食品药品监管部门负责对食品安全综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
在食品生产加工、流通和消费步骤：质量技监部门负责食品生产加工步骤质量卫生日常监管，要严格实施生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度，严厉查处生产、制造不合格食品及其它质量违法行为；
工商部门负责食品流通步骤质量监管，要认真做好食品生产经营企业及个体工商户登记注册工作，取缔无照生产经营食品行为，加强上市食品质量监督检验，严厉查处销售不合格食品及其它质量违法行为，查处食品虚假广告、商标侵权违法行为；
卫生部门负责食品流通步骤和餐饮业、食堂等消费步骤卫生许可和卫生监管，负责食品生产加工步骤卫生许可，卫生许可关键内容是场所卫生条件、卫生防护和从业人员健康卫生情况评价和审核，要严厉查处上述范围内违法行为。
2你知道“QS”吗?
“QS”是食品质量安全市场准入证简称，是国家质检总局在２００２年推出。依据该项市场准入制度要求，凡进入该制度范围内食品相关生产企业要拿到食品生产许可证，并在销售单上贴上ＱＳ(质量安全)标志才许可进入市场销售。“QS”关键包含三项内容： 第一、对食品生产企业实施生产许可证制度
对于含有确保食品质量安全必备生产条件、能够确保食品质量安全企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内产品；未取得食品生产许可证企业不准生产相关食品。这就从生产条件上确保了企业能生产出符合质量安全要求产品。
第二、对企业生产食品实施强制检验制度
要求企业必需推行法律义务，未经检验或经检验不合格食品不准出厂销售。对于不含有自检条件生产企业必需实施委托检验。这项要求适合中国企业现有生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂质量安全关。
第三、对实施食品生产许可制度食品实施质量安全市场准入标识制度
对检验合格食品要加印（贴）市场准入标志——QS标志，没有加贴QS标志食品不准出厂销售。这么做，便于广大消费者识别和监督，便于相关行政执法部门监督检验，也有利于促进生产企业提升对食品质量安全责任感。
自7月开始，国家质检总局首先在全国对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋这五类产品正式实施“QS”
市场准入制度。开始对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面 “新十类”实施食品安全市场准入制度。开始，开启糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品市场准入制度。
3什么是HACCP?
HACCP是英文“Hazard Analysic Critical Control Point"（即危害分析及关键控制点）首字母缩写，是一个为国际认可、确保食品免受生物性、化学性及物理性危害预防体系。HACCP概念最早于20世纪60年代，由美国Pillsbury企业在为美国太空项目服务、提供安全卫生食品时，率先使用。1985年经美国科学院推荐，HACCP被行政当局采取。美国FDA 1973年在低酸罐头食品中采取。经过几年研究和发展，到1989年11月，由美国农业食品安全检验局（FSIS）、水产局（NMFS）、食品药品管理局（FDA）等机构公布了“食品生产HACCP法则”。1990年至1995年间，美国相继将HACCP应用于水产品、禽肉产品、果蔬汁、乳制品、糕点、食用油、餐饮等很多方面。1999年12月18日美国宣告，对输入美国水产品及企业强制要求建立HACCP体系，不然其产品将不能进入美国市场。多年来，中国、欧盟各国、日本、泰国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家相继学****推广了HACCP安全控制系统。迄今为止，HACCP已被很多国际组织如FAO／WHO、CAC等认可，为世界范围内确保食品安全卫生准则。中国对推行HACCP食品安全控制体系已提出了实施要求，将在食品企业率先运行，这将为提升企业著名度和信誉度，成功地打入国际市场提供关键条件。
HACCP体系是一个建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上控制危害预防性体系，它关键控制目标是食品安全性，所以它和其它质量管理体系相比，能够将关键精力放在影响产品安全关键加工点上，而不是将每一个步骤全部放上很多精力，这么