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深圳职业技术学院2014年自主招生考试.doc

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文档列表 文档介绍

深圳职业技术学院2014年自主招生考试
(面向中职毕业生)
酒店管理专业考试大纲
专业综合理论和专业技能考试大纲
专业综合理论考试内容及要求
模块一服务礼仪
【要求】掌握服务礼仪的基本知识。
【内容】职场形象礼仪的基本要求与规范;交谈礼仪与电话礼仪的基本要求与规范;接待礼仪的基本要求与规范;服务礼仪的基本要求与规范;中国的民族与民俗基本知识。
模块二酒店房务知识
【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运行基本知识。
【内容】酒店的内涵与类型;酒店的星级划分;酒店前厅部、客房部的主要任务、地位和作用;前厅部、客房部的工作特点及要求;前厅部、客房部组织机构;各岗位职责、工作程序及操作职责;前厅部、客房部常见客人投诉和疑难问题的处理。
模块三酒店餐厅知识
【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。
【内容】中国的饮食文化;餐饮部的主要任务、地位和作用;餐饮产品的特点;餐饮部的组织机构与岗位职责;餐饮服务知识(餐厅类型、粤菜知识、服务技能、餐厅用具的保管、酒水和茶);中餐服务程序;西餐、酒吧服务知识;自助餐、送餐服务;餐饮服务中一般疑难问题的处理。
模块四酒店英语
【要求】掌握酒店服务基本词汇、用语与情景对话
【内容】前厅部英语、餐饮部英语、客房部英语、酒店常用词汇
专业技能考试内容及要求
模块一行业素质
【要求】考生能注意沟通交流方式,准确表达个人观点,并具有一定的创新思维和应变能力。
【内容】
,即兴回答;
。
模块二酒店服务技能
【要求】能熟练进行餐饮、客房、前台服务。
【内容】中餐零点摆台(四人台);客房中式铺床;

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