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健康小讲堂
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低钾、高钾饮食
内二科
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李静
1
低钾饮食
用于治疗高血钾症，一般饮食含钾
量每日为
2-4
克，低钾饮食必须禁吃
含钾量高的食物，若没有指定特殊限
钾量，则低钾饮食为每日钾的摄取量
低于
2-3
克。
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2
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低钾饮食
适应症：
肾功能不
全、慢性
肾衰竭、
尿毒症或
其他高钾
血症。
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3
膳食应用原则
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1
、蔬菜类先用水煮
3-5
分钟后沥去汤汁，再用油
炒或凉拌。
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2
、三餐要定时不要饥饿太久，因体内组织分解会
释放钾，造成血钾过高。
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3
、不吃汤类食物：如菜汤、肉汤、火锅汤、面汤
等。
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4
、少吃生食：如生菜沙拉、沙西米、半熟肉类等
。
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5
、少吃干燥蔬果类：如脱水水果、马铃薯片、葡
萄干、干香菇、蜜饯等。
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4
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6
、少吃胚芽米、糙米、麦片、芋头、粉圆
等（含钾量高）。
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7
、少吃高钾水果：如香蕉、榴莲、柿子、
柑橘类等。
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8
、不吃中草药、青草茶、鸡精、罐头食品
、腌渍食物、运动饮料等。
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9
、不用低钠盐、薄盐酱油（含钾量高）。
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5
低钾食谱举例
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早餐：牛奶
200
毫升，发糕（面粉
75
克，玉米面
25
克），素鸡丝
50
克（尖椒、胡萝卜、葱丝少许
）。
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午餐：粥（大米
50
克），米饭
150
克，红烧冬瓜
（冬瓜
150
克，花生油
10
克，食盐
4
克），熘肉段
（瘦猪肉
50
克，胡萝卜、柿子椒少许，花生油
10
克，食盐
4
克）。
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晚餐：粥（大米
50
克），花卷
150
克，炒肉丝（
瘦猪肉
50
克，绿豆芽
200
克），炒茄子（瘦猪肉
25
克，茄子
150
克，尖椒少许，花生油
10
克，食
盐
4
克）。
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6
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全天营养：能量

（
2313kcal
）、蛋白质

克
（
15%
）、脂肪

克（
20%
）、
碳水化合物

克（
65%
）。钾
1668
毫克。
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7
高钾饮食
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高钾饮食是指每日提供至少
120
毫克当量（
4700
毫克）以上钾量的饮食。提供每日饮
食中较高钾的摄取量，以预防因长期服用
某些药物所造成之体钾流失或辅助治疗低
血钾症。
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8
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高钾饮食适应症：高血压或有高血压家族
史；长期服用类固醇药物，利尿剂及过渡
滥用泻药等，易造成低血钾症的病症，如
：长期呕吐、腹泻、糖尿病酸中毒、神经
性厌食症、长期营养不良、慢性酒精中毒
、肾上腺肿瘤、烫伤等。
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9
膳食应用原则
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1
、提高富含钾的食物摄取量，蛋白质含量高的食物（如
：奶类、肉类、豆类）含高量的钾，而一般蔬果类亦含丰
富的钾。
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2
、钾易溶入水，故应避免将食物长时间浸泡于水中。蔬
果应先清洗后再做切割处理，烹调时不宜使用大量的水，
且应保留汤汁一起食用。
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3
、当病人食欲不好时，可多饮用肉汁或新鲜的果汁。
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4
、调味盐可改用低钠盐、薄盐及无盐酱油，其单位含钾
量：低钠盐为
260
毫克
/
克、无盐酱油为
26
毫克
/
毫升。
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5
、口服钾盐的补充剂。
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