盱眙食品安全风险监测实施方案.doc

附件：
2018年盱眙县食品安全风险监测实施方案
根据市卫生计生委《关于下发2018年淮安市食品安全风险监测实施方案的通知》（淮卫办发〔2018〕50号）的要求，结合我县实际，制定本方案。
一、监测目的
了解我县食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。
二、监测内容
（一）食品污染及食品中的有害因素监测
。以获得连续性、代表性数据为目的，掌握大宗食品中污染物和有害因素的污染状况、污染趋势和地域分布，掌握人群食物消费量数据和食物成分数据，并为食品安全风险评估、标准制定、修订及跟踪评价提供数据。
。以获得特定范围的阶段性数据为目的，包括二种类型：一是针对特定食品的探索性、针对性监测；二是针对生产加工过程的监测，发现可能存在的污染源。
（二）食源性疾病监测
。所有哨点医院全年对疑似与食品有关的感染病例、中毒病例（含横纹肌溶解综合征病例）、异常病例进行监测，监测内容包括：症状与体征记录、饮食暴露史、临检结果、临床诊断等个案信息。
。对所有参与调查核实的食源性疾病事件进行收集、汇总和分析。
。小龙虾相关横纹肌溶解综合征专项监测。
三、监测点和哨点医院设置要求
监测点：在食品污染、食品有害因素监测工作中，采集监测样品监测点覆盖所辖100%县区行政区域。
哨点医院：全县所有开展诊疗任务的医疗机构均为食源性疾病哨点医院，包括综合医院（含中医院）、妇产医院、乡镇（街道）卫生院等。
四、监测方法
统一使用省疾控中心制定的监测工作手册（另行下发）进行监测。
五、结果报告
（一）食品污染、食品有害因素监测。在完成样品检测后的2日内报送监测数据，重要隐患应在核实后2小时内上报。县疾控中心按要求及时向省疾控中心报送监测结果、检验数据。县疾控中心于2018年6月10日和2018年12月10日前将上半年、全年监测工作总结和监测结果分析报告报送市疾控中心。
（二）食源性疾病监测。承担食源性疾病监测工作的哨点医院应该在完成诊断、检验后2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”报送食源性疾病病例信息、检验数据。县疾控中心应在每个工作日内对辖区内病例信息的准确性进行审核，向市疾控中心上报信息的时间不超过2个工作日。
哨点医院和县疾控中心发现食品安全隐患时，应当及时向县卫生计生委报告。县卫生计生委核实后及时将相关信息通报县食品安全监管部门，并适时报告县人民政府及市卫生计生行政部门。食品安全监管部门应当及时将调查处置情况通报县卫生计生委。
根据《食品安全法》第一百零三条规定，医疗机构发现其接收的病人属于食品安全事故（食品安全突发事件）的，医疗机构应当在2小时内向县人民政府食品安全监管部门、卫生计生行政部门报告，并做好记录。接到食源性疾病事件报告并经初步核实，食品安全监管部门应立即成立事件调查组赴现场开展调查，并通报卫生计生行政部门和疾控中心，疾控中心应在接到通知后2个小时内到达现场开展流行病学调查。经流行病学调查确认后通过食源性疾病事件监测系统进行报告。食源性疾病事件流行病学调查和信息报告的及时性、规范性是否符合工作要求将被纳入食品安全风险监测工作考核内容。
六、质量管理
成立县食品安全风险监测工作领导小组，下设技术指导组，负责全县监测工作的组织领导与技术指导（见附件3、4）。县疾控中心按照《食品安全风险监测质量管理方案》的要求，加强监测工作的组织领导与质量管理。
县卫生计生委按照质量管理统一要求，对哨点医院等监测机构组织开展食源性疾病监测报告相关法律法规知识和技能的培训，每年不少于
1次。
附件：、食品有害因素监测
方案


行报告。
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2018年盱眙县食品污染、食品有害因素监测方案
一、监测分工和内容
食品化学污染物及有害因素监测任务分配见表1，食品微生物及其致病因子监测任务分配见表2。
二、监测方法
具体监测方法分别参见《2018年食品化学污染物及有害因素监测工作手册》和《2018年食品