蛋白质空间结构.pptx

影响构象的因素
环境（外因）
自身（内因）
与溶剂分子相互作用
受溶液pH和离子组成、强度影响
氨基酸序列
酰***平面
亲水性
电荷
R间相互作用
1、氢键
（）
具有（）性、（）性
主链之间 二级结构
侧链之间 三、四级
与水之间 成水化膜，溶解
稳定构象的作用力
蛋白质分子中（）等可以形成
2、范德华力 （）
3、疏水作用
4、盐键 （）
5、二硫键 （）
疏水基团为避水而接近聚集
疏水基团之间的范德华力
非共价键的统称（）
氢键、范德华力、疏水作用、盐键等的统称（）
蛋白质分子中（）等可以形成
蛋白质分子中（）等可以形成
蛋白质分子中（）等可以形成
蛋白质分子中（）等可以形成
Cα
Cα
Cα
ψ
φ
碳原子
氮原子
氧原子
氢原子
R基团
二面角 φ NC
ψ CC
多肽折叠的空间限制
拉氏构象图
－180 ° －120 ° －60 ° 0 ° ＋60 ° ＋120 ° ＋180 °
φ
＋180°
＋120°
＋60 °
Ψ 0 °
－60 °
－120 °
－180 °
β折叠区
α螺旋区
——指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式
一、α-螺旋（α-helix）（重点、难点）
（）和（）于（）年提出。
1、结构要点：
（1）一条肽链绕成螺旋，，，每个残基沿轴旋转100°。
（2）螺旋稳定因素为氢键。每个肽键的羰基氧与远在其后第四个氨基酸氨基上的氢形成氢键。氢键的走向平行于螺旋轴。
—C—(NH—C—CO)3 N—
O
H
H
R
(ns)
第一节 二级结构


氢键
（ 3 ）R侧链基团伸向螺旋的外侧。
R
R
R
R
R
R
R
R
R
螺旋的横截面
（ 4 ）绝大多数为右手螺旋。
因为左手螺旋中R基团的空间位阻大，
所以，多聚甘氨酸可以左手螺旋。
2、影响α螺旋形成的因素
形成氢键的原子
脯氨酸为亚氨基酸，其残基主链无氢。
β碳原子上的侧链
位阻 异亮、缬、苏、
R基团的电荷
同性相斥
如多聚谷氨酸，pH4以下可，pH4以上不可
螺旋的偶极矩
每一个酰***平面为一个偶极矩。
螺旋帽化
螺旋的前四个和后四个残基不形成氢键，
由其它化合物提供氢键配偶体。
螺旋中酰***平面是同方向，所以，整个
螺旋是一个偶极矩。氨基端正、羧基端负
二、β-折叠结构（β-pleated sheet）（重点）
是一种肽链相当伸展的结构。肽链按层排列，依靠相邻肽链上的羰基和氨基形成的氢键维持结构的稳定性。肽键的平面性使多肽折叠成片，氨基酸侧链伸展在折叠片的上面和下面。
Cα
Cα
Cα
Cα
Cα
Cα
R
R
R
R
R
R
N
N
C
N
N
C
C
C
平行
反平行
β-折叠片中，相邻多肽链平行或反平行（较稳定）。
。
氢键